Kutya és considerat un dels plats més importants que se serveixen per Nadal. És amb ella que comença el dinar al vespre i amb ell s’acaba. Cada membre de la família, inclosos els animals, hauria de gaudir de la kuta perquè el proper any tingui èxit, ric, fèrtil i feliç.
Tria la teva recepta
El kutia adequat està elaborat amb farinetes de cereals, en les quals s’afegeix llet de rosella o rosella i mel. El gra és necessàriament triturat en un morter. Això es fa per tal de separar la closca. Tradicionalment, per a la preparació d’un plat nadalenc s’escull blat, ordi perlat o ordi. A la taula heu de servir kutia amb mel.
Què simbolitzen els ingredients del plat festiu
El gra representa la immortalitat i la fertilitat.
La mel és plaer i benestar.
Rosella: prosperitat i fertilitat.
Com més dolç i satisfactor estigui preparat el kutya de Nadal, més èxit tindrà l'any que ve.
Com cuinar kutya: característiques de cuina tradicional
Per a la fabricació de kutia, es van prendre grans pelades i cuites durant diverses hores. Als pobles, aquest festiu farinet s’esmicolà al forn fins que els grans es tornaren suaus i brillants. A la vida moderna, podeu utilitzar el forn. Val la pena tenir en compte que els plats han de ser de ceràmica o de fosa.
La llet elaborada amb una barreja d’avellanes i llavors de rosella se solia servir per a nadales. Per preparar-lo, calia coure bé les llavors de rosella i abocar els fruits secs amb aigua bullent. A continuació, barregeu-ho i moleu-ho tot fins que aparegui un líquid blanc.
A més, la kuta sovint es condimentava amb mel barrejada amb aigua calenta. També s’hi va afegir fruita seca al vapor. Com més nutritiva sigui la kutia, millor.