Rotlle de Turquia amb prunes: un plat que pot decorar una taula festiva i convertir-se en el principal àpat familiar de la família. Tot depèn de la recepta que preferiu. Rotolo di Tacchino Alla Frutta sofisticat, ric i saborós, pit de gall d’indi italià amb fruita d’estil italià o no menys deliciós, però molt més fàcil de preparar, rotllets de potes de gall dindi romanès: aquestes són només dues opcions d’una gran varietat d’aquests plats.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 g de pit de gall dindi en una peça gran;
- 150 g de castanyes;
- una poma
- pelats i picats
- pera
- pelats i trossejats;
- 1/2 tassa de nous;
- 100 g prunes picades;
- 60 g de vedella en terra;
- 60 gr per a daus;
- 50 g de mantega;
- 100 g de cansalada fina en rodanxes;
- algun conyac;
- 100 ml de vi blanc sec;
- branques de sàlvia
- fulla de llorer
- un raig de romaní;
- sal i pebre al gust;
- el brot de carnisseria
- paper de menjar.
- Rotlle de gall dindi romanès amb prunes
- 2 potes de gall dindi;
- 100 g de prunes;
- 2 culleradetes de mostassa;
- 1 cullerada de pa ratllat;
- 1 clara d'ou
- 2 caps de ceba;
- farigola
- julivert;
- 2 pastanagues;
- oli d’oliva;
- sal i pebre.
Manual d’instruccions
1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Remullar les prunes amb aigua tèbia per endavant perquè quedin toves. Poseu les castanyes a la cassola, afegiu-hi el llorer, ompliu-les amb aigua, sal i coeu-les durant mitja hora. Escorreu l’aigua, peleu les castanyes de la pell, refredeu-les. Obteniu l'excés d'humitat de les prunes i barregeu-la amb les castanyes, els grans de noguera aixafada, la poma, la pera, la vedella mòlta i el trosset tallat a daus. Aboqueu el conyac a la carn picada, condimenteu-ho amb sal i pebre i barregeu-ho bé.
2
Agafeu un pit de gall dindi, tapeu-lo amb un embolcall de plàstic i utilitzeu un martell de carn per convertir-lo en una gran capa uniforme de carn. Sal, pebre, repartiu i suavitzen el farcit, deixant uns 2 centímetres al llarg de la vora lliure. Enrotlleu la carn en un rotlle, emboliqueu-la amb cansalada i amaniu-la amb un filet culinari, també conegut com a filet de carnisseria.
3
Preescalfeu el forn a 180 C. Introduïu la mantega, la sàlvia i el romaní en una paella adequada per coure la carn al forn i espereu fins que la mantega s’hagi fos. Fregiu el rotlle fins que estigui marró, aboqueu la meitat del vi i poseu el rotlle al forn. Enfornar durant 1 hora, girant periòdicament el rotlle.
4
Traieu el rotlle del forn, emboliqueu-lo en una làmina d’alumini i deixeu-ho reposar 10 minuts. Aboqueu el vi restant a la cassola, on la carn es va coure, poseu-la, desemmotlleu-la, poseu-la a foc moderat i cuineu la salsa. Traieu la làmina del gall dindi, traieu-ne el filet i talleu el rotlle en trossos gruixuts. Disposar-los en un plat i servir-los.
5
Rotlle de gall dindi romanès amb prunes
Talleu les potes del gall dindi per la meitat i traieu-ne els ossos. Coure 1 litre de brou sobre els ossos de gall dindi.
6
Peleu les cebes i les pastanagues. Picar finament una ceba, totes les prunes i verdures. Fregiu la ceba en una petita quantitat d’oli d’oliva fins que quedi transparent, afegiu-hi les prunes picades i els grells. Deixem refredar i barregem amb la clara d’ou i la molla de pa. Talleu les cebes i les pastanagues restants en anelles amb un gruix d’1-2 centímetres, poseu-les a la part inferior del sofregit, ruixeu-les amb oli vegetal i poseu-les al forn preescalfat a 180 ° C durant 15-20 minuts.
7
Remeneu les cames, amaniu els rotllets amb fil de cuina, traieu la paella del forn i repartiu els rotllets sobre les verdures, aboqueu-hi caldo calent (uns 300 ml) i poseu-ho al forn durant 15-20 minuts a una temperatura de 180 ° C, després reduïu l'escalfament a 160 ºC i cuineu-ne una altra hora - 1 hora 15 minuts. Podeu fer la salsa al brou que queda. Abans de servir, traieu el filet dels rotlles i guarniu-los amb puré de patates.
Article relacionat
Rotlle de pollastre amb formatge i cottage