A qui no li agrada la mel? Pastissos delicats amb una aroma delicada de mel i crema d'aire. Poques persones seran indiferents amb aquest duet! Porto a la sala recepta de caramel de dents dolces del famós pastís.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- En set pastissos rodons amb una forma de 24 cm:
- Farina - 390 g;
- Sucre - 150g;
- Mantega - 110g;
- Ou: 2 peces.;
- Mel fosc - 3 cullerades;
- Sosa - 1 tassa, bescanviar.
- Per a la crema:
- 500 ml de crema agria grassa;
- Sucre
Manual d’instruccions
1
Comencem amb el caramel. Aboqueu el sucre uniformement en una cassola freda (preferiblement d’acer, per veure el color del caramel) i poseu-ho a foc alt. Tan bon punt el sucre comença a fondre’s i apareix un xarop incolor a les vores, reduïm el foc. Amb els primers signes d’orilitat, traieu-lo del foc i comenceu a inclinar lentament l’estofat cap a un costat o cap a l’altre. Un cop el sucre s’hagi dissolt completament, traieu-ho del foc, deixeu-ho refredar un parell de minuts. Mentrestant, fon l'oli al microones.
2
Barregem caramel calent (és important que el caramel no es congeli del contacte amb ingredients freds) oli i mel. Aboqueu el caramel als plats freds i, remenant fins que quedi suau, deixeu-ho refredar durant 6 minuts. Afegiu els ous i un terç de farina i convertiu-lo de nou en una massa homogènia. Barrejem en refresc, barregem breument fins que quedi lleuger, aproximadament un minut. Afegiu la resta de farina, formeu una massa homogènia, poseu-la sobre la taula perquè es refredi.
3
La massa s’ha refredat, no s’enganxa a les mans i es comporta perfectament al rodar. Dividiu en parts iguals i enrotlleu-les. Enfornem cada pastís, picat amb una forquilla, durant 5 minuts a una temperatura de 160 graus. Mentre són calents, són molt plàstics i són molt fàcils de tallar en forma. Picarem els talls i més endavant els utilitzarem per a la decoració.
4
Per a la nata, bat la crema agra amb el sucre al gust. Recobrim el farinet i el deixem en remull primer durant 3-6 hores a temperatura ambient i, després, el posem a la nevera durant la nit (almenys 8 hores).
Bona gana!