Què sopar de Nadal sense un ors farcit? Aquesta tradició es va originar des de l’antiguitat, però com abans, la suculenta oca de la taula és un símbol del Bon Nadal. Qualsevol dona de casa ha de conèixer els secrets de la cuina d’aquest plat. Per a referència general, aquest article és útil.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- carcassa de gallina per 2 kg;
- Per a l'adob:
- aigua freda - 1 l;
- vinagre 70% - 3 cullerades
- sal i espècies.
- Per al farcit:
- arròs - 0, 5 kg;
- prunes - 200 g;
- panses - 150 g;
- pomes - 3 peces.
Manual d’instruccions
1
Primer tripa la carcassa, traient-ne tots els interiors, neteja la superfície de les plomes. A continuació, renteu l’ocell i adobeu durant la nit a l’adob.
2
Per a l’adob necessitareu aigua freda, vinagre, sal i espècies. Afegiu tots els ingredients a l’aigua freda i espereu que la sal es dissolgui completament. Tan aviat com desapareix el residu salí, l’adob és a punt.
3
El farcit es pot preparar amb arròs, prunes, panses i pomes. Si voleu, afegiu llimona i fruites seques. L’arròs esbandir completament sota un raig d’aigua freda i deixar que s’infli en aigua bullent, al cap de 30 minuts, rebutjar-lo en un colador.
4
Esbandiu bé els productes que queden en aigua calenta i sec. Talleu-ho tot a rodanxes i barregeu-ho amb l’arròs.
5
Traieu l’oca de l’adob i eixugueu-la. Cada amfitriona pot cuinar una oca a la seva manera, amb diverses espècies, però el més popular és una barreja de sal i pebre. Enganxeu bé la carcassa adobada i aneu a farcir l’oca. Després d’això, cosiu amb cura l’abdomen de l’oca.
6
Molta gent ho sap: per cuinar correctament una oca al forn, també necessiteu petits trucs. La majoria de les dones prefereixen coure l’ocell amb paper film - això ajuda a mantenir el procés de cocció sota control. Introduïu l’oca al forn preescalfat a una temperatura de 180-220 graus durant dues hores. Al cap d'una hora, traieu la capa superior de paper. Això s’ha de fer per tal que l’au es marregi i sembli apetitós.