Lagman: un famós plat de cuina oriental. És molt comú, de manera que hi ha moltes variacions de la seva preparació. Quan hi afegiu una quantitat important de brou, el lagman es converteix en una sopa, en altres casos es tracta de fideus amb una salsa complexa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- farina - 900 g;
- aigua - 300 ml;
- oli vegetal - 0, 5 l;
- xai o vedella - 500 g;
- cebes - 2-3 unitats;
- pastanagues - 1 peça.;
- pebrot - 2 unitats;
- tomàquets - 2-3 unitats;
- col - 150 g;
- rave verd - 1 peça.;
- all - 9-10 dents;
- verds (anet
- cilantro, etc.);
- pebrots negres i vermells;
- coriandre;
- sal
Manual d’instruccions
1
Agafeu farina, aigua i sal i amasseu una massa dura. Dividiu la massa en unes 10 parts, trossegeu-les cadascuna en oli vegetal i reserveu-la durant 30 minuts. Enrotlla una botifarra de 1, 5 cm de gruix de cada capa, enrotlla una espiral i omple amb oli. Torneu-ho a deixar reposar 30 minuts. Ara tira cada botifarra en un fil llarg, que després emboliqui a les mans i bateu a la taula. Submergiu-la en aigua bullent i repartiu-la. Tan aviat com es posen els fideus, traieu-lo amb una cullera escorreguda i esbandiu bé.
2
Talleu la carn a rodanxes fines. Piqueu la col, la pastanaga, el rave i el pebrot a daus petits. Talleu la ceba en anelles o mitges anelles. Talleu els tomàquets a trossos petits i barregeu-los amb els alls picats finament.
3
Aboqueu oli vegetal en un calderó o wok i escalfeu-lo. Sofregiu el xai i la ceba fins que estiguin daurats. Sal. Poseu una barreja de tomàquets amb all. A continuació, poseu i fregiu les verdures restants: pastanagues, raves, pebrots, col. Aboqueu-hi aigua bullent (de manera que amaga lleugerament tots els ingredients), deixeu-ho bullir i reduïu la temperatura al mínim. Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho coure durant 30-40 minuts.
4
Salar (al gust), afegir el coriandre, els pebrots negres i vermells 10-15 minuts abans que finalitzi el procés de cocció. Traieu la salsa acabada de la cuina i deixeu-ho coure uns 15-20 minuts.
5
Just abans de servir-lo, agafeu un plat profund i la meitat ompliu-ho de fideus, tireu-hi el greix al damunt i decoreu-ho de verdures.
Pareu atenció
Cuinem cada fil de tallarines per separat. Assegureu-vos que no es digereix.
Consells útils
En alguns casos, s’hi posen raves, albergínies, cols coreans i fins i tot cogombres.
Podeu afegir rovell d’ou a la massa de fideus (a raó d’1 rovell per cada 100 g de farina).
En lloc d'esbandir amb aigua freda, els fideus després de bullir es poden greixar amb oli vegetal.
Per preparar la salsa, podeu utilitzar una cassola o paella amb fons gruixut.