Lleuger, saborós, aromàtic: això és exactament el que obteniu la sopa de puré de carbassó amb alfàbrega. Aquesta sopa es prepara en només 20 minuts. El que necessiteu per dinar a la calor de l’estiu.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 700 g de carbassó jove,
- - 250 g de porro,
- - 170 g de tija d'alfàbrega
- - 55 g d'alfàbrega (fulles fresques),
- - 3 grans d'all,
- - 5 cullerades. cullerades d’oli vegetal,
- - 1, 2 l d’aigua,
- - sal al gust,
- - una mica de suc de llimona (opcional),
- - una mica de formatge suau (opcional),
- - pebre negre mòlt al gust.
Manual d’instruccions
1
Renteu el carbassó (si voleu, podeu treure la pela), tallat a daus petits. Tritureu els porros i les tiges d’api. Els grans d'all ratllen o passen per una premsa.
2
Aboqueu 3-4 cullerades soperes d’oli en una olla de sopa, afegiu-hi les cebes preparades i l’api, saleu-les, fregiu-les durant cinc minuts sense deixar de remenar. També es pot fer un blanc de sopa en una paella i, a continuació, posar-lo en una paella (a qui sigui més convenient).
3
Poseu els grans d'all picats en una paella a la ceba i l'api, mentre remeneu, continueu a foc lent durant 30 segons. A continuació, poseu els cubs de carbassó, cuineu-ho, remenant, durant un minut més. Assaoneu-ho amb fulles d'alfàbrega fresca, barregeu-ho bé (uns 25-30 grams, deixeu la resta al final de la preparació de la sopa).
4
Aboqueu 1, 2 litres d’aigua a la cassola. Després de bullir, tapeu la cassola amb una tapa i cuineu la sopa a foc mig amb l'agitació ocasional durant deu minuts (fins que el carbassó estigui suau).
5
Passats els 10 minuts, traieu les verdures del foc. Tritureu el contingut de la cassola amb una batedora a la vostra consistència preferida. A continuació, poseu la resta d’alfàbrega a la sopa, sal, pebre al gust, aboqueu-hi una cullerada d’oli vegetal, una mica de suc de llimona (opcional) i torneu-la a batre.
6
Aboqueu la sopa acabada en porcions. Si voleu, guarniu la sopa amb els daus de formatge suau i alfàbrega. Serviu-ho amb la crema agra.