La remolatxa ordinària és única per les seves propietats curatives. Fins i tot Hipòcrates la va incloure en la composició de les drogues. La betaïna, que es conté a la remolatxa i li dóna un color ric, ajuda a reduir l’homocesteïna. Un nivell elevat del qual provoca malalties cardiovasculars. Els plats de remolatxa han d’incloure persones amb baixa hemoglobina en la seva dieta. Totes les propietats útils es conserven a la remolatxa i durant el tractament tèrmic.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a les galetes de remolatxa "Plaer":
- 500 g de remolatxa;
- 2 cullerades de sèmola;
- 2 cullerades de pa ratllat o farina;
- 1 ou
- oli vegetal;
- ghee;
- mig got de crema agra;
- sal al gust.
- Per a les talladetes de remolatxa amb formatge cottage "Dents dolces":
- 300 g de remolatxa;
- 200 g de formatge cottage baix en greixos;
- 3 cullerades de sèmola;
- un ou;
- 3-4 cullerades de crema agra;
- mantega;
- sucre al gust.
Manual d’instruccions
1
“Plaure” de remolatxes. Rentar bé la remolatxa i bullir amb la pell fins que estigui cuita. A continuació, es refreda i es neteja. És millor bullir la remolatxa al vespre, aleshores es necessitarà molt poc temps per preparar els talls.
2
Remolatxes bullides pelades en una ratlladura amb una finíssima gelosia o picada. Poseu la massa resultant en una paella, afegiu-hi una mica d’oli vegetal i escalfeu-ho bé a foc lent, remenant contínuament.
3
Quan la remolatxa estigui calenta, afegiu-hi sèmola. Per tal que no es faci grumoll, cal afegir sèmola amb cura, en un raig prim. A continuació, bulliu la massa de remolatxa resultant durant quinze minuts més, traieu la cassola del foc i deixeu-la refredar.
4
Batem l’ou amb sèmola, sal i barregem. Talleu la remolatxa resultant en petits pastissos, enrotlleu-los en pa ratllat o farina o en una barreja de pa ratllat amb farina.
5
Aboqueu oli vegetal a la cassola, escalfeu-ho bé i fregiu els pastissets fins que es formi una deliciosa escorça. Fondreu la mantega i aboqueu-hi les patates de remolatxa acabades. Serviu la crema agra per separat.
6
Pastissos de remolatxa amb formatge cottage "Dents dolces". Renteu la remolatxa amb un pinzell. No cal netejar i tallar les cues. A continuació, coure la remolatxa cuita o coure al forn. Podeu utilitzar un microones per fer-ho, que accelerarà molt el procés de cocció.
7
Peleu la remolatxa bullida o cuita i ratlleu-la. Premeu bé el suc de remolatxa perquè la massa sigui més seca possible. Afegiu la mantega suau (1-2 cullerades), la crema agra, l’ou, la sèmola i el sucre a la remolatxa purificada. Amassem bé el farcit resultant i deixem que s’infli durant 15 minuts. La consistència de la massa depèn de si heu premut bé la remolatxa. Si la "massa" resulta líquida, afegiu-hi una mica més de sèmola o farina.
8
Formeu trinquets escampant-los amb una cullerada sopera de farina o galetes. Enrotllar bé per tots els costats i col·locar-los en una paella amb oli escalfat. Sofregiu-ho fins que estigui daurat. Abans de servir, s’han d’abocar els talls de quallada de remolatxa amb la crema agria.
Pareu atenció
Per coure la remolatxa al forn, heu de rentar les remolatxes rentades, però no brutes, ben fort al paper. Millor no en una, sinó en dues capes. Poseu una fulla de forn i poseu-la al forn preescalfat. La temperatura hauria de ser de 180 a 200 graus. Es remena la remolatxa durant una hora i mitja. El temps depèn de la temperatura i la mida del cultiu arrel. La preparació es determina mitjançant una forquilla o una forquilla de fusta.
Consells útils
El suc de remolatxa espremut durant la cocció dels talls no s’afanya a abocar. És un excel·lent colorant natural per a cremes cremes. Si afegiu suc de remolatxa a la crema al coure un pastís, donarà a la crema un agradable color rosat.
Article relacionat
Com cuinar la patata zrazy amb bolets i carn picada