Botvigna és un plat força inusual i alhora increïblement saborós. Es prepara molt senzillament i no requereix cap habilitat especial.
Tria la teva recepta
Ingredients
- Taps de remolatxa (prou d’un parell de remolatxes de la varietat Mangold);
- 2 cogombres;
- Horseradish;
- Mostassa;
- Cebollet;
- Anet.
Guarnir ingredients:
- Cranc de riu: 6 peces;
- Truita i esterlet de riu entre 700 i 800 g cadascun;
- Patata - 6 peces.;
- Pebre;
- 2 cebes;
- Verds.
Cuina:
- Bulliu 2 litres d'aigua amb una mica de sal i poseu-hi una tapa de remolatxa prèviament tallada (les rodanxes no han de superar 1 cm). Després d'això, haureu d'esperar fins que torni a bullir l'aigua i podeu treure la cassola del foc. Quan passin 3-4 hores, caldrà filtrar el brou.
- Mentre que el brou s’infusa, cal coure els escamarlans. Això es fa de manera senzilla. 1 cda. l s’ha d’abocar la sal en un parell de litres d’aigua neta. Hi ha un lavrushka, de 4 cdas. l anet fresc o sec i una mica de pebrot.
- Un cop l’aigua comenci a bullir, caldrà posar-hi escamarlans. Es couen a foc mitjà durant uns 6-7 minuts. Quan s’hagi acabat el temps previst, s’ha de retirar de l’aigua els escamarlans i refredar-los.
- Netegeu el peix, talleu-lo a trossos grans i poseu-ho a coure. Aboqueu sal i pebre a la cassola. Envia allà un lavrushka i una ceba pelada tallada en 4 parts. Cuinant peix durant uns 10 minuts. Recordeu de treure l'escuma. Passat aquest temps, s’ha de retirar i refredar el peix.
- A continuació, heu de bullir les patates a la pell.
- Cal posar cogombres ben picades i verdures picades al caldo de remolatxa. En un got, heu de diluir el rave i la mostassa amb aigua i abocar tot en una decocció.
- A continuació, podeu servir a la taula aquest plat inusualment aromàtic i de boca a la boca. El botvini s’aboca en un plat i s’aboca prèviament les patates pelades, el peix bullit i el cigaló.
A més de que aquest plat és molt saborós, no deixa de ser molt saludable. El cas és que les tapes de remolatxa contenen una gran quantitat de vitamines, així com altres productes que formen part d’aquest plat.