Schnitzel: un plat de cuina austríaca. Aquesta és una fina capa de carn fregida amb un cruixent de taronja daurada. El clàssic schnitzel vienès està elaborat amb vedella. Tanmateix, degustar schnitzel de porc baix en greixos no és inferior a ell.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- - Llom de porc de 500 g;
- - 1 ou;
- - 100 ml de llet;
- - 2 cda. cullerades soperes d’oli d’oliva;
- - 3 cullerades. cullerades de farina;
- - 0, 5 tasses de galetes triturades o molla de pa;
- - 1 llimona;
- - 2 pomes;
- - 1/2 taronja;
- - 50 g de sucre;
- - 1 cda. una cullerada de mantega;
- - 0, 5 culleradeta de canyella mòlta;
- - 0, 5 culleradeta de nou moscada mòlta;
- - oli vegetal per fregir;
- - sal
- pebre negre mòlt al gust.
Manual d’instruccions
1
Feu salsa de poma. Peleu les pomes i talleu la caixa de llavors. Tallem a daus petits. Premeu el suc de la taronja, ratlleu la ratlladura en un ratllador fi. Combina mantega fosa, suc de taronja, ceba, sucre, nou moscada i canyella.
2
Poseu la barreja a foc petit. Quan la massa comenci a bombolar, aboqueu les pomes preparades. Entrar en el camí. A continuació, tapeu i deixeu-ho a foc lent uns 25 minuts a foc lent.
3
Renteu els trossos de polpa i assequeu-los. Talleu totes les venes. Talleu la carn de schnitzel a rodanxes fines a través de les fibres, d’uns 0, 5 cm de gruix. Doneu-ne una forma rectangular a les peces. Bateu una mica el porc amb un martell de fusta de cuina. Feu diversos talls al voltant del perímetre de manera que la carn no perdi forma durant la torrefacció. Fregueu cada llesca amb pebre i sal.
4
Batem l’ou, l’oli d’oliva i la llet. Tritureu trossos de porc en farina. A continuació, submergiu-les en la massa de llet d'ou i remeneu-les amb cura en pa ratllat o en molla de pa suau.
5
Escalfeu l’oli vegetal en una paella gran. Per fregir schnitzel, és recomanable utilitzar oli d’oliva. Podeu afegir una mica de crema si voleu. Poseu el filet de porc un a la vegada en una paella i sofregiu uns 3 o 4 minuts a foc mitjà. En aquest cas, el schnitzel s'ha de cobrir completament amb oli calent. A continuació, amb cura, per no destruir el panat, gireu la peça a l'altre costat, tireu-hi una mica d'oli i fregiu-ho durant 4 minuts més.
6
Poseu els schnitzels de porc preparats en un plat, aboqueu-los amb suc de llimona fresc o serviu amb un quart de llimona. Oferiu salsa de poma al plat. Guarnir triar lleugers, per exemple, verdures fresques, guisades o bullides, cereals, pasta, ous fregits. Serviu un got de cervesa refrigerada o un got de vi negre amb un schnitzel.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14634
- com cuinar schnitzel de porc