Avui, les botigues ofereixen una àmplia gamma de pasta de tomàquet. Tot i això, un producte preparat a casa amb productes ecològics i sense components químics té un gust especial. La pasta de tomàquet casolana afegida al borscht, els rotllets de col i diverses salses faran que els plats siguin més saborosos.
Tria la teva recepta
Recepta clàssica de pasta de tomàquet
Per preparar la pasta de tomàquet heu de prendre:
- per 1 kg de tomàquet;
- 1 cullerada sals;
- oli vegetal.
Per a la pasta de tomàquet, escolliu tomàquets ben madurs sense danys, amb una coloració intensa. Esbandiu bé els tomàquets seleccionats i es tallen en 3-4 parts, segons la mida. A continuació, poseu-hi una paella esmaltada i poseu-la a foc lent. Coure sense afegir aigua, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta fins que es formi una massa densa i uniforme. Ha de bullir dues vegades respecte al volum original.
Després d’això, fregueu el puré de tomàquet cuit a través d’un tamís, poseu-ho a la cassola, salteu-ho i torneu a bullir a foc lent fins que quedi espès. Agitem bé la pasta resultant i es refreden. A continuació, es transfereix a la gerra i s’aboca a sobre amb una fina capa d’oli vegetal (2 cullerades d’oli per 1 litre de pasta de tomàquet). Això es fa per evitar motlles. Tapeu el gerro amb pasta de tomàquet amb paper pergamí i corbata. La pasta preparada segons aquesta recepta es guarda a la nevera o a qualsevol altre lloc fresc.
Podeu enrotllar pasta de tomàquet cuit en gerres. Per fer-ho, necessiteu cuinar pasta calenta segons aquesta recepta, tan aviat com es tregui del foc, poseu-la en gerres esterilitzades amb una capacitat de 0, 5-1 litres, després esterilitzeu-la de nou en aigua durant 15-20 minuts, tanqueu-la amb tapes bullides i poseu-les fresques i seques. el lloc.
Recepta de pasta de vinagre de tomàquet de sidra de poma
Per elaborar pasta de tomàquet segons aquesta recepta, necessitareu:
- 3 kg de tomàquets;
- 1 ceba;
- 3 cullerades sucre
- 2 cullerades sals fines;
- 2 cda. l vinagre de sidra de poma;
- un munt de julivert;
- un munt d'alfàbrega;
- fulla de llorer;
- espècies al gust (coriandre, grans de pebre).
Per a la preparació de pasta de tomàquet, preneu els fruits madurs, tallats en defectes. A continuació, esbandir bé els tomàquets a l’aigua corrent, assecar-los, tallar-los a rodanxes, col·locar-los en una cassola i coure a foc lent durant 10-15 minuts, remenant constantment amb una cullera o espàtula de fusta. A continuació, trossegeu els tomàquets amb una batedora i poseu-los a foc suau durant una hora i mitja de nou. No oblideu remenar amb una espàtula o cullera de fusta. Durant aquest temps, la massa ha de bullir 2-2, 5 vegades i, en coherència, es converteix en una crema agra molt gruixuda.
15 minuts abans d’acabar la cocció, poseu sal, sucre, llorer, grans de pebre i altres espècies, a més d’alfàbrega verda i julivert picat en una pasta de tomàquet, aboqueu-hi vinagre de sidra de poma. Remeneu-ho tot bé i feu-ho coure uns 10-15 minuts més, després poseu la pasta de tomàquet calenta en gerres esterilitzades, aboqueu-hi oli vegetal al damunt, cobriu-ho amb paper pergamí o cobertes de plàstic. Refredar i refrigerar.
Article relacionat
Com fer pasta de tomàquet casolà