Opera in White Cake és un plat francès. El nom original és "Opéra en blanc". La delicadesa resulta ser increïblement saborosa, sorprenent i tendra. És impossible esgarrar-me de menjar aquest pastís.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 200 g de xocolata blanca
- - 2 cda. l licor de llimona
- - 1 cullerada ratlladura de llimona
- - 270 g de mantega
- - sal al gust
- - 35 g de farina
- - 230 g de sucre granulat
- - 6 clares d’ou
- - 3 ous
- - 125 g de sucre en pols
- - 125 g d'ametlles
- - 400 g de nata
Manual d’instruccions
1
Feu un pa de pessic de Mona Lisa. Convertiu primer les ametlles en farina. Poseu els pètals d'ametlla i el sucre en pols en una batedora, talleu-ho. Després tamisar per un tamís.
2
Batem 3 ous en una batedora. Afegiu la barreja d’ametlles i batu-ho durant uns altres 5-7 minuts. A continuació, afegiu la farina i barregeu-ho bé. En un bol, bateu 3 proteïnes amb la sal, afegiu-hi 35 g de sucre granulat. Combina amb la barreja d’ametlles i ous. Fondre 20 g de mantega i afegir 2 cullerades. massa i barregeu-ho bé. Després combina amb la massa de la galeta.
3
Tapeu la fulla amb paper de forn, greixeu amb mantega i tireu-hi la massa. Repartiu uniformement per la superfície, d’1-1, 5 cm de gruix.
4
Preescalfeu el forn a 180 graus, poseu-hi una galeta i coeu-ho durant 10-15 minuts fins que aparegui un color daurat. Traieu la galeta del forn, gireu-la sobre paper de forn net. Coure una altra galeta.
5
Feu una crema de mantega suïssa. Bateu 190 g de sucre granulat i 3 proteïnes. Poseu-la en un bany de vapor i continueu batent fins que es dissolgui completament el sucre granulat. Poseu els esquirols en aigua gelada i batu-ho fins que la merenga es refredi. Afegiu 250 g de mantega, 1 cullerada. pell de llimona, 2 cullerades. l licor i barregeu-ho bé.
6
Talleu el pa de pessic en 3 coques. Poseu el primer pastís en un plat, remulleu-lo amb crema de mantega, cobriu-ho amb un segon i torneu a nadar, cobriu amb un tercer pastís, remulleu-lo i poseu-lo en un lloc fred durant 1-1, 5 hores.
7
Feu mousse de xocolata blanca. Escalfeu 60 ml de nata i afegiu-hi xocolata, remeneu fins que quedi suau. Batre la crema de 240 ml i combinar-la amb la xocolata.
8
Traieu la coca i remulleu la coca superior amb mousse. Netegeu en un lloc fred durant 6-8 hores. Guarniu el pastís amb roses, pètals d'ametlla.