Aquest magnífic pastís no conté farina i té una textura bonica. Suau, humit i no massa dolç. El caramel dóna dolçor a la coca, i les ametlles proporcionen un agradable cruixit.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per al pastís:
- - 8 ous (esquirols i rovells)
- - ou sencer
- - 1 polsim de sal
- - 1 cullerada d'aigua
- - 1 tassa de sucre
- - 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- - 50 g de cacau en pols
- - 100 g d'ametlles
- - 50 g de flocs de coco
- Per a la crema:
- - 1 tassa de sucre
- - 80 g de mantega
- - 1/2 tassa de greix crema
- - 1 tassa d'ametlla
Manual d’instruccions
1
Per preparar la massa per a la coca, separeu els esquirols dels rovells. A continuació, agafem un bol gran i batem les clares d’ou amb un polsim de sal en una escuma forta (si girem el bol, les proteïnes no s’han de filtrar).
2
Ara batem els rovells per separat, 1 ou sencer, aigua i sucre fins que estiguin de color groc pàl·lid. Afegiu extracte de vainilla, cacau, coco.
3
Afegiu les clares d'ou batudes a aquesta massa i barregeu-ho tot.
4
Aboqueu la massa resultant en un plat per coure amb paper pergamí. Es cou al forn a 185º durant 30 minuts.
5
Mentre es coca la coca, fregiu les ametlles a un color marró clar. Traieu la coca del forn i deixeu-la refredar completament.
6
Per preparar la crema, poseu el sucre en una paella fonda i foneu a temperatura mitjana. Quan el sucre fos, bulli i afegiu la mantega i la nata. Baixeu la temperatura i deixeu-ho coure uns 5 minuts més.
7
Afegiu les ametlles rostides i deixeu que la crema es refredi durant 5-10 minuts.
8
Ara queda abocar la barreja resultant en productes cuits. Aquí teniu un deliciós postre!
