L’ànec té la capacitat d’acumular una gran quantitat de greix. Per tant, la millor manera de cuinar-lo és rostir-lo al forn. Per diversificar el gust d’aquest ocell, els especialistes en cuina van trobar molts farciments de cereals i verdures. L’ànec cuinat correctament farcit de blat sarraí ocuparà el seu lloc adequat a la taula festiva.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- ànec 1 unitat.;
- ceba 1pcs.;
- pastanagues 1 peça.;
- copa de blat sarraí 2/3;
- all 1 cap;
- oli de gira-sol 2 cda. l.;
- sal
- pebre vermell i negre
- nou moscada al gust.
Manual d’instruccions
1
Prepareu el farcit. Eliminar les impureses mecàniques del blat sarraí. Esbandiu-ho bé. Aboqueu aigua freda perquè l'aigua cobreixi les grues uns 2 cm de sal, poseu-ho a foc mitjà. Després que l’aigua bulli, redueix el foc i cuini fins que estigui cuit.
2
Feu marinat l’ànec. Tritureu els alls pelats en una ratlladora fina o utilitzant un dispositiu especial. Afegiu-hi sal, pebre vermell i negre, nou moscada i oli vegetal. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho en infusió durant 5-7 minuts.
3
Esbandiu l’ànec sota un raig d’aigua freda. Assecar amb una tovallola de paper o de lli. Poseu aproximadament 1/3 de la marinada dins de la carcassa. Fregueu l’ànec per dins i per fora. Deixeu marinar l’ocell durant 40-60 minuts.
4
Mentre l’ànec està en escabetx, prepareu el farcit. Talleu la ceba i salteu-la amb una mica d’oli vegetal. Talleu les pastanagues a tires o talleu-les a ratlladora. Afegiu-lo a la cassola després que les cebes quedin ben clares. Passar les verdures junts durant 5-7 minuts.
5
Després de coure el blat sarraí, afegiu-hi les verdures. Barregeu bé, deixeu refredar.
6
Ompliu la carcassa amb el farcit acabat. Cosida en fils. Poseu l’ànec a la funda per al forn, escalfat prèviament a 250 ºC. Després de 10 minuts, redueix la temperatura a 180 ºC. Passats els 40 minuts, traieu l’ànec de la funda.
7
Poseu l’ànec al suport dels cables. Continuar la cocció durant uns 40-50 minuts més. Quan l’ànec estigui a punt i adquireixi una crosta daurada, poseu-lo en un plat pla, decoreu-lo amb herbes i verdures fresques.
Consells útils
A la funda de forn, feu unes punxades per deixar anar el vapor.
Per evitar que els greixos torren els ànecs, poseu una safata per coure amb aigua sota el bastidor.
Per comprovar la preparació de l’ànec, perforar-lo en diversos llocs amb una forquilla. Si el suc alliberat al mateix temps és transparent, l’ànec està a punt.
Article relacionat
Pollastre farcit