El fetge és un producte molt útil per al cos. Si per si mateix no t’agrada menjar pollastre o vedella, prova de fer boles de fetge.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Ingredients per a la massa:
- - un got de farina de blat;
- - 1 ou;
- - 1/5 tassa d’aigua;
- - 2 cullerades de mantega;
- - sal.
- Ingredients per farcir:
- - 400 g de fetge;
- - 3 cebes;
- - 1 cda. una cullerada de mantega;
- - sal;
- - pebre negre mòlt.
Manual d’instruccions
1
Comencem amb la prova. Tamisar la farina sobre la taula, recollir-la amb un portaobjectes i a la part superior de la diapositiva fer una petita depressió.
2
Bateu un ou, després aboqueu-lo al forat que heu fet a la farina. Allà cal abocar aigua.
3
Amassem la massa. No ha de ser fantàstic. Espolseu la massa acabada amb farina, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar aproximadament una hora.
4
Comencem a fer el farcit. El fetge ha de ser el més net possible. Per fer-ho, traieu-ne la pel·lícula i netegeu-la dels conductes biliars. Talleu-la a trossos petits i fregiu-los juntament amb un tros de ceba ben picada fins que el fetge estigui a punt.
5
Passar el fetge refrigerat per una picadora de carn. Afegiu sal i pebre al gust. També cal afegir cebes picades fines, saltejades en oli i verdures picades. Barregeu-ho tot bé.
6
Ja hauríeu de tenir la massa preparada per a les boletes. Enrotlleu-lo en una capa fina. Talleu les coques rodones amb un got normal. Es tracta de preparacions de boletes futures. A cada preparació, poseu una culleradeta de carn picada. Lubrica les vores de la massa amb un ou batut i combina.
7
Els bolets s’han de bullir en aigua bullent amb sal. Estaran a punt quan surtin.
8
Un cop estiguin llestos, tireu-los en un colador i deixeu que s’escorri l’excés d’aigua. Serviu-ho calent amb mantega, crema agria, maionesa o mató.