La sopa deliciosa i rica és capaç de donar força i animar-se a qualsevol moment de l'any. Hi ha moltes receptes d’aquesta sopa ucraïnesa, però la forma clàssica de cuinar és especialment apreciada.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- vedella;
- remolatxa;
- patates
- col;
- pastanagues;
- cebes;
- alls
- oli vegetal;
- pasta de tomàquet;
- sal;
- pèsols negres;
- fulles de llorer;
- verdures picants;
- crema agra.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu sota un raig d’aigua freda un quilo de vedella a l’os. Poseu la carn en un cassó gran i aboqueu-hi 4 litres d’aigua. Coure una hora i mitja a foc lent, eliminant periòdicament l'escuma.
2
Peleu una o dues grans remolatxes petites i piqueu palla llarga. Peleu tres tubercles de patata i una pastanaga. Talleu les patates a daus petits i podeu fregar les pastanagues en una ratlladura gruixuda o tallar-les a daus petits. Picar finament una ceba pelada gran, trossejar 300 grams de col fresca i trossejar 3 grans d'all tan petits com sigui possible.
3
Aboqueu 40 grams d’oli vegetal a una paella precalentada i poseu-hi la remolatxa. Passant durant 10 minuts. Després diluïu en 1 tassa d’aigua 2 cullerades de pasta de tomàquet i afegiu-les a la remolatxa. La pasta de tomàquet es pot substituir per dos tomàquets frescos o puré de tomàquet. Tapeu la cassola i feu-la a foc lent durant aproximadament mitja hora. Assegureu-vos que l’aigua no bull massa. Tan aviat com es trenqui la remolatxa amb una cullera, apagueu el foc.
4
Poseu la carn de la cassola en un plat, ha de refredar lleugerament perquè no es cremi durant el procés de tall. Poseu la col picada al brou i coeu-ho durant 10 minuts. Afegiu-les a les pastanagues i, al cap de 5 minuts, les patates i les cebes. Coure el borsch amb la tapa tancada uns 15 minuts. Proveu una llesca de patata si no es cuina una mica, és hora d'afegir remolatxa.
5
Amaniu la sopa amb all picat, sal al gust, 7 pèsols de pebre negre i tres fulles de llorer.
6
Talleu la carn refredada a trossos de mida mitjana i poseu-la a la cassola. Cuinem la sopa uns quants minuts més, després tapem la cassola amb una tapa i deixem que el borscht es faci una mica de pa. Aboqueu el borste acabat en plats, salpebreu amb herbes picants i serviu-ho amb la crema agra.