Per fer un deliciós formatge casolà necessitareu un mínim de productes. Per descomptat, el formatge cuinat a la cuina serà diferent de l’industrial. Però no és menys saborós i, potser, més saludable.
Tria la teva recepta
Una recepta senzilla de formatge casolà de kefir
Per fer formatge casolà necessites kefir. Gràcies a l'escalfament d'aquest producte lacti fermentat, s'està dividint en sèrum i proteïnes. Això passa a causa d’algunes manipulacions amb additius. L’ideal seria que per a formatge s’ha de prendre kefir molt fresc.
Per fer formatge, heu de prendre:
- 2 l kefir
- sal al gust
Cuina de formatge quefir:
Agafeu una olla gran. Aboqueu el kefir i poseu-ho a foc lent. Salar. Preneu sal al vostre criteri. Si voleu que el formatge sigui més salat, haureu de salar lleugerament el quefir, ja que la major part de la sal es mantindrà al sèrum. Quan el producte s’escalfi, començaran a aparèixer flocs. Tan aviat com sigui clar que els flocs estan ben separats del sèrum, traieu la cassola del foc.
Colador per cobrir amb gasa. Aboqueu el kefir en un colador. Per obtenir sèrum més ràpid que el vidre, s'ha de remenar el contingut.
A continuació, recolliu la massa de llet amb gasa en un nus. És bo empatar. Poseu un tros amb una massa de càrrega. Podeu deixar-lo en un colador de manera que sigui convenient drenar el líquid que queda (sèrum). I poseu el colador a la mateixa paella. Després del llançament complet de sèrum, el formatge està a punt.
És bo en amanides, adequat per coure.
