Les algues marines són una mena de verdures de mar. S’utilitzen per elaborar amanides, sopes, sushi. El sabor delicat de les algues mateixes pot fer ombrejar el sabor dels ingredients a la composició dels plats, donant-los sofisticació i originalitat. Per cuinar cuina japonesa s’utilitzen més de trenta tipus d’algues.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- alga nori - 1 paquet.
Manual d’instruccions
1
Les algues són un producte amb un alt contingut en hidrats de carboni, a més de ferro, fòsfor, calci, iode, vitamines A i C. Arriben a les prestatgeries dels magatzems, per regla general, en forma seca.
2
Per preparar el sushi s’utilitza l’anomenada alga nori. L'aspecte és de làmines seques i primes, similars a una pel·lícula Nori pertanyen a la família d’algues vermelles, d’aquí el color marró-verd. La longitud no supera els 25 cm, l'amplada dels 5 cm. Abans de sortir al mercat, nori es renta amb aigua corrent. S’assequen aquestes algues sobre els marcs de fusta o bambú posats sota el sol.
3
De la preparació competent d’algues nori, no només depèn la forma i l’aspecte estètic del plat acabat, sinó també el gust. Agafeu un full d’algues nori i escalfeu-lo ràpidament per dos costats a foc, mantenint la fulla en posició horitzontal i escalfant-la uniformement al llarg de tota la seva longitud. El foc hauria de ser el més petit. Al cap de 2-3 segons, l’alga es fregirà, es convertirà en cruixent i cruixent. No podeu fer grills aquestes algues.
4
Preneu makis, es tracta d’una estora per formar sushi, poseu-hi un full d’algues amb el costat brillant cap avall, mentre que els ingredients d’arròs i sushi estan superposats al costat avorrit.
5
Amb l’ajuda de nori, elaboren sushi de rotlle, boles d’arròs (onigiri), coques d’arròs (mochi). Mostrant imaginació, les algues seques es poden trossejar, tallar a tires fines i guarnir-les amb sushi i sopes de tallarines japoneses.
Pareu atenció
A les botigues es poden trobar ministes d'algues de 8 a 3 cm, que serveixen per cuinar esmorzars cada dia. Ja es poden fregir i cobrir amb salsa de soja.
Consells útils
Les algues només s’han d’emmagatzemar en un recipient o bossa segellada en un lloc sec. Si la bossa d’algues es col·loca en un recipient tancat, en aquest cas les algues romandran una quantitat il·limitada de temps.