Els chanterelles fregits són un plat molt saludable i saborós, que es pot servir amb patates fregides o puré de patates. A la cuina, hi ha moltes receptes senzilles per fregir aquests bolets, de manera que fins i tot una mestressa de casa novell sempre pot tractar als seus éssers estimats amb xamoretes fregides.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a xamelets fregits amb all:
- 1 kg de xanterelles;
- 1 ceba;
- 2-3 dents d’alls;
- sal al gust;
- verds al gust;
- oli vegetal;
- Per a xocolata fregida en crema agra:
- 1 kg de xanterelles;
- 1 ceba;
- sal al gust;
- 5 cda. cullerades de crema agra;
- verds al gust;
- oli vegetal.
Manual d’instruccions
1
Si voleu provar els xocolata fregits amb all, primer esbandiu bé els bolets del terra i les branques, i després agafeu un ganivet i talleu els grans de chanterelles a trossos. Els bolets petits no es poden tallar. Aboqueu l’aigua en una cassola, porteu-ho a ebullició i poseu-hi els xamelets picats. Coure els bolets uns 15-20 minuts, i després escórrer l’aigua de la cassola.
2
Mentre els chanterelles bullen, tallem les cebes pelades i rentades a mitges anelles o anelles. Agafeu els alls, peleu-los, esbandiu-los i talleu-los a rodanxes. Aboqueu oli vegetal en una paella, poseu-hi la ceba picada i els alls i fregiu-los a foc lent fins que la ceba estigui tova. Un cop passat això, afegiu els bolets bullits a les verdures, augmenteu el foc lleugerament i fregiu-los a foc mitjà durant uns 20 minuts. La preparació d’aquest plat de bolets es pot determinar pel color: el color dels cànterets preparats es torna més brillant, i la ceba s’enfosqueix i es torna gairebé invisible a la cassola. Salar els bolets al gust i mantenir-los al foc durant 2-3 minuts més. Si voleu, podeu deixar caure 2-3 gotes de suc de llimona al plat acabat, cosa que li donarà una peculiaritat especial. Abans de servir els chanterells fregits amb all, es recomana decorar amb herbes al gust.
3
Per tal de gaudir de xocolata fregida amb crema agra, primer seguiu la mateixa seqüència de cocció dels bolets que a la primera recepta, però exclou l’all dels ingredients; abans d’afegir bolets a la paella, fregiu-hi només la ceba amb oli vegetal. 3-5 minuts abans que els chanterelles estiguin a punt, afegiu-hi crema agria a la cassola, sense oblidar de salar el plat a gust fins abans. Fregiu els bolets en crema agra per a 2-3 minuts més, i apagueu el foc. Poseu els chanterells fregits amb crema agria en un plat bonic, salpebreu-los amb anet i julivert ben tallats prèviament i ben picats i serviu-los.