Els pastissos fregits es fabriquen a partir de pasta de llevat (mantega o agra), i comencen amb qualsevol producte - des puré de patates i bolets fins melmelades dolces i es fregeixen amb més oli vegetal o greix. Per descomptat, aquest no és el menjar més saludable, però de vegades és agradable que us oferiu una cosa deliciosa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la prova:
- 1 kg de farina;
- 1 tassa de llet;
- 40 g de llevat fresc o 2 sobres secs;
- 125 g de mantega;
- 2 rovells;
- 1 ou
- 3 cda. cullerades de sucre;
- la sal.
- Per al farcit:
- 1 kg de patates;
- 0, 5 kg de bolets;
- 2 cebes;
- 1 cap de col;
- els ous
- llet
- mantega per puré de patates - al gust;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Prepareu una massa per a la massa: a la llet tèbia (uns 37-38˚˚) hi afegiu llevat i sucre. Tamiseu la meitat de la farina amb sal i aboqueu-la a la barreja preparada. Agiteu la massa resultant, cobriu amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant 1 hora.
2
Quan la massa sigui adequada, afegiu-hi mantega suau, rovells i un ou. Han de ser a temperatura ambient. A continuació, afegiu la farina que queda. Col·loqueu amb cura la massa: ha de quedar suau i no quedar-se enganxada a les mans. Tapeu la massa amb una tovallola i poseu-la al foc durant una hora més.
3
Quan surti la massa, amasseu-la i deixeu-la una mitja hora o una hora més.
4
Mentre s’acosta la massa, prepareu el farcit. Peleu les patates, talleu-les a trossos grans, cuineu-les en aigua amb sal i trinxeu-les. Podeu afegir-hi un ou, llet tèbia o mantega, si voleu.
5
Peleu la ceba, piqueu-la finament i fregiu-la amb oli vegetal. Xampinyons (el millor és utilitzar-ne boscos, per exemple, mantega, boletus, etc., però també podeu prendre bolets), peleu-los, talleu-los a trossos petits i fregiu-los amb les cebes fins que estiguin cuits. Combina el puré de patates amb els bolets fregits, barreja-ho bé.
6
Tallem la col a tires curtes, la sal, barregem bé i recordem una mica perquè quedi més suau.
7
Coure la col amb oli vegetal juntament amb la ceba restant fins que estigui tendra.
8
Rotlleu la massa sobre una taula esquitxada de farina i talleu-ne els cercles. A la meitat de cadascuna, poseu el farcit de col o de puré amb bolets. Pessigueu els pastissos.
9
Fregiu els pastissos en gran quantitat de mantega fins que estiguin daurats per cada costat.
10
Poseu les coques acabades en una tovallola de paper per apilar el greix sobrant. Serviu-ho lleugerament refredat.
Consells útils
Com a farcit de pastissos, també podeu utilitzar puré de patates sense bolets, o simplement bolets fregits, així com carn picada en forma pura o barrejada amb arròs bullit, ous durs i picat amb ceba verda, etc.