Els blancs del pastís al forn es remullen en diversos xarops dolços, que aporten riquesa i aroma als productes. Per millorar el gust, sovint són aromatitzades amb conyac.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per xarop de brandi:
- 2 cda sucre
- 1 got d’aigua;
- 20 g d’aiguardent.
- Per a xarop de cafè amb conyac:
- 2 cullerades cafè mòlt;
- 200 ml d’aigua;
- 2 cda sucre
- 1 cda conyac
- Per a una impregnació de xocolata:
- 10 g de cacau en pols;
- 2 cda sucre
- 1 got d’aigua;
- 1 cda conyac;
- mitja bossa de vanil·lina.
- Per a una impregnació de melmelada amb conyac:
- 3-4 cullerades melmelada;
- 1 got d’aigua;
- 1 cda conyac;
- 1 cda sucre.
- Per a cirera - impregnació de conyac:
- 250 g de cireres;
- 50 g de sucre;
- 300 ml d’aigua;
- 1 cda conyac per a 1 tassa de xarop de gotta.
- Per xarop de maduixes:
- 300 g de maduixes;
- 50 g de sucre;
- 300 ml d’aigua;
- 1 cda conyac per 200 ml de xarop acabat.
Manual d’instruccions
1
Impregnation Cognac Syrup Dissoleu el sucre en aigua i porteu a ebullició. Després de treure l'escuma, traieu el xarop del foc i deixeu-lo refredar. A continuació, colar i afegir el conyac. Remullar les barreges de pastís refrigerat per a la coca amb l’almívar preparat.
2
Xarop de cafè amb brandi Feu una infusió de cafè: aboqueu el cafè amb aigua bullent, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. A continuació, colar, afegir sucre, una mica d’aigua i tornar a bullir. Després de bullir cinc minuts, refredar i afegir el conyac.
3
Impregnament de la melmelada amb el brandi Afegiu la melmelada diluïda en un got d’aigua, aboqueu-hi sucre i porteu la barreja a ebullició. Bullir uns dos minuts, remenant de tant en tant. Afegiu conyac a la impregnació refrigerada.
4
Cirera - impregnació de conyac De les fruites rentades de la cirera, traieu les llavors i amasseu-ho bé. Afegiu sucre a la massa resultant, remeneu, després aboqueu-hi aigua i deixeu-ho bullir. Després de bullir, mantingueu-ho al foc durant 3-5 minuts i deixeu-ho refredar. Filtra l’almívar acabat i afegeix el conyac.
5
Xarop de maduixa Premeu el suc de les maduixes. Feu xarop de sucre. Per fer-ho, dissoldre el sucre en aigua, afegir les maduixes espremudes i bullir-les durant 5 minuts. Colar l’almívar, abocar-hi el suc espremut i portar de nou a ebullició. Després de bullir durant 3-5 minuts, colar i deixar refredar. Afegiu el conyac al xarop refrigerat.
Pareu atenció
El xarop d’impregnament s’utilitza només per a productes de pasta de galetes.
Consells útils
Normalment es cou al forn un producte semielaborat gran, que es talla longitudinalment en 2-3 capes i, a continuació, cada pastís es remulla en almívar. La capa inferior -la base del pastís- es remull amb cura perquè no es deformi.