La patata farcida de fetge no és un plat normal, però molt saborós. És molt adequat per tractar convidats o per a un sopar de gala a casa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- -1 kg de patates
- -200 g de fetge de vedella,
- -1 cap de ceba,
- -40 g de greix.
- Per a la salsa de crema agra
- -4 cda. cullerades de crema agra
- -1 culleradeta de farina de blat,
- -15 g de mantega,
- -1 cap de ceba,
- -4 cda. cullerades de brou de carn,
- -2 fulles de llorer, pebre i sal.
Manual d’instruccions
1
Salsa crema nata.
Preneu una ceba de mida mitjana uns 100 g. Peleu-ho, talleu-ho finament i fregiu-lo. En una paella petita, fregiu la farina de blat sense afegir oli. Bulliu el brou i aboqueu-lo a la farina torrada. Barregeu perquè es converteixi en gruix. Passem uns 15 minuts més. Filtreu el purí resultant per un tamís fi, afegiu-hi la ceba i tots els condiments, cuinem-ho durant 15 minuts. 5 minuts abans de la cocció, afegiu-hi la crema agra i bulliu-la una mica més.
2
Agafem el fetge, tallem els conductes biliars, traiem la pel·lícula, la rentem i fem blancs en forma de barres. Netegem la ceba i la tallem a mitges anelles, tallem el greix el més finament possible i ho fregim tot.
3
Trieu les patates d'una mida adequada per farcir i aproximadament el mateix. Després bulliu-los amb els uniformes, allibereu-los de la pela i traieu-ne el mig. En cada patata preparada, farcim el fetge picat. Ara poseu les patates farcides en una cassola poc profunda i tireu-hi una salsa de crema agra amb ceba fregida. Es posa al forn durant 10-15 minuts.