Mèxic es considera el bressol dels alvocats, però a causa del seu sabor agradable i agradable propietats beneficioses, aquest arbre perennifoli es cultiva arreu del món. L’alvocat també ha rebut el reconeixement públic a Rússia; ara es menja en la seva forma “pura” i s’utilitza per preparar una massa de plats.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Determinar la maduresa de l’alvocat per color del fruit. Talleu amb cura la tija i mireu la superfície de la polpa. La carn de color marró fosc indica una fruita madura. Serà de color verd brillant en un alvocat no madur. L’alvocat comestible serà verd amb ratlles marrons.
2
Un cop escollit el fruit ideal per a vosaltres, procedeix a tallar alvocats. Esbandiu bé l’alvocat. Dibuixa mentalment una línia al llarg del fetus i, amb un ganivet afilat, dividiu-la amb cura pel camí previst.
3
Intenteu enganxar la meitat de la fulla del ganivet a l'os. Estireu el mànec del ganivet, intentant treure l’os de la polpa, en aquest moment, amb la mà lliure, separeu les meitats del fetus als costats. Tingueu en compte que l’os està força estret contra la polpa i no és fàcil extreure’l. Podeu caminar amb una fulla de ganivet al voltant de l’os per tallar lleugerament la carn contigua.
4
Després de desfer-se de l’os, traieu la carn de la pell amb una cullera, tallant la distància entre la carn i la pell. La pell de l’alvocat és molt dura, per la qual cosa no s’utilitza per al menjar. Tot i això, pot servir de bon "plat" per al vostre plat exòtic, ja que manté la seva forma de pera durant molt de temps.
5
Si voleu fer una amanida d’alvocat picat i teniu previst servir-lo en plats tradicionals, no podeu supervisar la integritat de la pell. Només heu de tallar l’alvocat transversalment. A continuació, talleu la pell de cada lòbul, intentant agafar la polpa el mínim possible, per no llençar les parts comestibles de la fruita exòtica.
6
Gradualment arribareu a l’os. Talleu-la de la polpa si només no podeu treure la llavor.
7
Tingueu en compte que en el contacte amb l’aire, la carn de l’alvocat s’enfosqueix a l’instant, per la qual cosa és recomanable ruixar-la amb suc de llimona per mantenir un aspecte agradable.
Consells útils
Visualment, tots els alvocats semblen iguals. Determineu la maduresa del fetus prement lleugerament sobre els dits. Si l’alvocat és com la fusta, no és madur per cuinar. Podeu comprar-lo només si teniu previst un sopar exòtic en 2-4 dies. En aquest cas, porteu l’alvocat a casa i emboliqueu-lo fortament en una bossa de paper. Deixeu que la fruita maduri en un lloc fosc, com per exemple, sota un llit.
Els alvocats excessivament madurs, per contra, són molt suaus. Amb una lleugera pressió sobre la pell, es mantenen tendres notables. Es pot triturar molt fàcilment un alvocat en excés amb poca pressió. No és adequat per al consum humà.
Una condició ideal per a alvocats seria la suavitat moderada. Quan es pressiona, el fetus ha de ser suau, però les empremtes dactilars han de desaparèixer al cap d’uns segons.