El mango és una de les fruites tropicals més perfumades, delicioses i sucoses originàries de l’Índia. Els indis porten més de 4.000 anys menjant mangues i aquestes fruites exòtiques han aparegut recentment a les nostres botigues. En total, hi ha més de 35 varietats diferents de mànecs, que difereixen tant per la mida com pel color. Independentment de la varietat, tot tipus de mànigues són força difícils de pelar i tallar.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Abans de tallar mànigues, heu de triar un bon fruit a la botiga. Quan escolliu un mango, no us heu de centrar en el color, perquè el color de la fruita depèn de la varietat. Per exemple, un mango de color verd brillant pot resultar molt sucós i madur, i un mango rosat al contrari. No obstant això, els amants d'aquesta fruita tenen el seu propi secret: oloreu la fruita del peduncle de la cua. Si sentiu una aroma afruitat agradable, probablement la fruita hagi arribat a la condició. A més, la pell de la cua ha de brollar una mica en prémer-la. Tanmateix, si encara teniu mala sort i heu adquirit un "lot" de mangues immadures, no us heu de molestar! Les mànigues maduren molt ràpidament a temperatura ambient. N’hi ha prou d’embolicar les fruites en paper i deixar-ho un parell de dies.
2
Per tant, heu triat una fruita molt suculenta i abans d’afrontar la tasca més difícil: com pelar-la i tallar-la? Les fruites de mango estan cobertes amb una pell força densa, de manera que cal un ganivet afilat. A més, menjar mango sencer és gairebé impossible a causa de l’os gran i pla del mig. Primer de tot, heu de tallar el mango en tres parts i heu de tallar-lo el més a prop possible de l’os. Com a resultat, tindreu dues plaques laterals i una de mig amb un os a la placa. Després agafeu la placa lateral de la mà amb la polpa cap amunt i talleu aquesta polpa amb una xarxa amb talls longitudinals i transversals. Els talls no han de ser massa profunds, en cas contrari es pot perforar la pell i es tallarà. A continuació, la paret lateral tallada per una malla queda fora per fora. Les peces que s’hi formen són fàcils de tallar amb un ganivet o de mossegar sense molestar les mans.
3
Pel que fa al mig, a partir d'ell es talla la carn en cercle. L’os en si no és adequat per al menjar, de manera que es pot llençar o picar. La llavor de mango està envoltada de fibres denses, que queden molt desagradablement enganxades a les dents.
4
Els mango en rodanxes es poden afegir a amanides o postres. La polpa de mango també s'utilitza per cuinar plats de carn i peix. Podeu servir llesques de mango a la taula com a plat independent.
Article relacionat
Com fer una amanida amb mango, gerd, alvocat i rave