Vam establir l’objectiu de diluir l’alcohol amb aigua per obtenir una barreja o, en general, la preparació del vodka. Prenem com a base que es necessita obtenir un producte amb un 40%, o més, d’alcohol.
En la seva famosa dissertació, Mendeleev no va investigar el vodka. Va determinar que quan l'alcohol es barreja amb aigua, el volum total de la mescla disminueix i va calcular la quantitat del producte final "desapareix" a diverses proporcions. Va resultar que aquesta dependència no és lineal i depèn de quins hidrats es formin durant aquesta o aquella barreja. Per tant, la barreja en relacions arbitràries comportarà un resultat arbitrari. La qualitat del producte final depèn en gran mesura de la qualitat dels ingredients i, com ja s’ha dit, de la seva relació.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Beure alcohol
- Aigua
- Glucosa 40%,
- Essència acètica
- Capacitat.
Manual d’instruccions
1
L’alcohol d’alta puresa es produeix a partir de gra i patates, Lux i Extra, a partir de graos de gra especialment seleccionats. Segons el grau de purificació, l’alcohol es divideix en:
Primer grau 96%;
La purificació més elevada, el 96, 2%;
96, 5% addicional;
Lux 69, 3%;
Mèdic;
Sense aigua
L’aigua ha de ser completament transparent, incolora, sense gust i olor estranyes, amb un mínim de sals que hi conté. L’aigua que es pren per al vodka també es purifica, es filtra i es suavitza. Aquesta aigua s'anomena corregida.
Per millorar el gust del vodka, en la seva composició poden estar presents diversos ingredients:
Mel
Àcid cítric;
Sucre
Llet
Àcid acètic.
Els principis generals són els següents: Es creu que la "proporció daurada" és quan es barregen dues parts d'alcohol amb tres parts d'aigua. És aconsellable no barrejar els volums d’alcohol i aigua, sinó les seves proporcions de pes exactes. L’aigua s’afegeix a l’alcohol. Els dos líquids es poden abocar al dipòsit alhora, però la introducció d’alcohol hauria d’acabar abans que l’aigua.
2
S’aboca alcohol en l’envàs preparat (1250ml 96% d’alcohol);
3
Afegiu 40 ml de glucosa al 40%;
4
Una culleradeta d’essència de vinagre;
5
Afegiu aigua destil·lada, portant el volum de la solució a 3 litres;
6
La solució resultant es deixa reposar diversos dies, o millor, una setmana o dos.
7
Refredar abans de l’ús.
Pareu atenció
L’alcohol ha de ser etil.
Consells útils
Si processeu (filtre) el vodka, afegiu els ingredients descrits anteriorment després de la filtració.
La mel per a això es dilueix amb aigua cristal·lina en una proporció d’un a deu (per 10 l de vodka 1 kg de mel). La mel dóna al vodka l’anomenada suavitat.