El carbassó en una marinada calenta serà un fantàstic aperitiu. Podeu adobar els carbassons com a preparació per a l’hivern i emmagatzemar-los una bona estona, o bé podeu cuinar-los segons una recepta ràpida i servir-los allà mateix.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a carbassons picants:
- 4-5 carbassons petits;
- allspice i pebre negre;
- fulla de llorer;
- 10 grans d'all;
- diverses branques de julivert i api;
- un petit raig d’anet;
- arrel de rave;
- Marinada:
- 1, 5 litres d’aigua;
- 350 ml de vinagre del 6%;
- 100 g de sucre;
- 100 de sal.
- Per a carbassons amb menta:
- diversos carbassons petits;
- 150 ml de vinagre de poma o vi;
- 150 ml d’oli d’oliva;
- gra d'all;
- 1 pebrot calent;
- diverses branques de menta;
- sal i pebre al gust.
- Per a carbassons amb bolets:
- 2 carbassons petits;
- 150 g de champignons;
- 1 pebrot;
- suc d’una llimona;
- oli d’oliva;
- 1 cullerada de vinagre de vi;
- farigola
- sal i pebre al gust.
Manual d’instruccions
1
Carbassó picant
Per preparar l’adob, barregeu tots els ingredients necessaris i porteu l’adob a ebullició.
2
Rentar bé els carbassons, esbandir amb aigua freda i tallar-los a rodanxes d’uns 2 centímetres de gruix. Per cert, es recomana per a escabetx prendre carbassons petits amb una longitud no superior a 25 centímetres. Talleu el pebre vermell, peleu els alls i el rave de rave. Picar ben bé els verds. Esterilitzeu les gerres. Poseu les verdures, els alls i el rave picant al fons de cadascun. Apil·lem els cercles de carbassó, aboquem la marinada calenta. Enrotlla les llaunes.
3
Carbassó amb menta
Rentar bé els carbassons, tallar-los a cercles de 2 cm de gruix i fregir-los en oli vegetal fins que estigui daurat. Poseu una tovallola de paper perquè absorbeixi l’excés de greix. Peleu els alls, piqueu-los bé. Peleu les llavors, talleu-les a cercles. Poseu el carbassó en un bol gran, l’all i el pebre. Talleu la menta amb tisores i afegiu-la al bol. Aboqueu una mica d’oli d’oliva. Sal i pebre.
4
Porteu el vinagre a ebullició i ompliu-ho de carbassó. Espereu fins que es refredin i es posin a la nevera. En principi, els podeu servir en unes hores, però millor deixar-los reposar diversos dies. Una recepta com aquesta no es pot atribuir a conserves casolanes, així que no guardeu el refrigeri durant massa temps.
5
Carbassó en una adob calenta amb bolets
Esbandiu el carbassó, es pela i es talla a tires fines. Peleu i piqueu finament. Esbandiu la farigola, s’assequi i separeu les fulles. Rentar i picar els bolets, fregir-los durant cinc minuts. Sal i pebre al gust.
6
En una cassola a part, barregeu vinagre, farigola, suc de llimona i 2 cullerades d'aigua. Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Barregeu els bolets i la marinada calenta, aboqueu aquesta barreja de carbassó. Serviu un berenar immediatament.