El pollastre al forn és un dels plats més deliciosos i fragants. Es valora no només per la tendresa de la carn, sinó també per una cruixent cruixent que acaba de fondre’s a la boca. Per aconseguir-ho, ajudarà correctament la temperatura i alguns ingredients addicionals.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Per cuinar un pollastre amb una crosta cruixent, l’ocell s’ha de preparar correctament. Primer de tot, heu de rentar la carca fresca o completament descongelada per dins i per fora, i després netejar-la bé amb una tovallola de paper. Aleshores es recomana que s’aboli lentament el pollastre sobre una gran quantitat d’aigua bullent diverses vegades - gràcies a aquest senzill procediment, els porus a la pell es tancaran i la crosta resultarà més cruixent. Finalment, s’ha de buidar la carcassa amb una tovallola neta.
2
La marinada no és menys important en aquesta qüestió. El millor és ratllar la carcassa amb crema agria o maionesa i deixar-la en remull durant una bona estona: la pell greixada durant la cocció es tornarà ràpidament cruixent i daura. Tanmateix, si aquests aliments ja estan cansats o massa greixos, l’ocell es pot adobar amb salsa de soja. Aquest producte no només aportarà poca gust al gust, sinó que també farà que la crosta sigui gairebé brillant i, el més important, cruixent. També podeu utilitzar qualsevol adob a base de mel, només haureu de mantenir l’ocell en ell almenys una hora i, encara millor, 3 hores a temperatura ambient.
3
Coure el pollastre només en un forn preescalfat. Primer, a una temperatura de 170 ° C durant 25 minuts, i després a una temperatura de 200 ° C fins que estigui a punt. Gràcies a això, la carn està ben cuita i es tornarà molt suau i la crosta resultarà cruixent.
4
El pollastre cruixent també es pot cuinar fàcilment en una graella d’aire o en un forn convencional, si té funció de graella. Sense aquesta funció, el millor és coure l’ocell amb un bastidor de filferro, en cas contrari, la crosta inferior serà suau a causa de la presència constant a l’oli. I ja sota la reixeta podeu substituir una planxa.
5
Quan el suc comença a sobresortir de l’ocell durant la cocció, és molt important regar el pollastre periòdicament, això també contribuirà a la formació d’un cruixent. A més, gràcies a aquest truc, no podeu tenir por que el plat resulti baix salat, sinó provar el suc i salar-lo si cal. Al final, podeu engreixar la pell de l’ocell amb una petita quantitat de mantega i deixar que el pollastre estigui al forn durant cinc minuts més, de manera que la crosta resulti molt saborosa.
6
El pollastre llest s’ha de treure immediatament del forn. Si la deixeu allà sense foc, l'escorça es suavitza al cap d'un temps. A més, no cobriu el pollastre al forn amb paper film per mantenir-lo calent - això també ajudarà a suavitzar la crosta. Després que el plat s’hagi refredat lleugerament, s’ha de tallar a rodanxes porcionades i servir.