És impossible cuinar els quebabs aromàtics, a la boca i sucosos sense remullar prèviament la carn a l’adob. Hi ha moltes receptes diferents per a marinades de barbacoa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Marinada de tomàquet Kebab:
- - 1 kg de xai o porc
- - 1 kg de ceba
- - 1 litre de suc de tomàquet
- - 2 cda. cullerades cullerades del nou per cent
- - sal al gust
- - pebre mòlt negre i vermell al gust
- Shish kebab en aigua mineral
- - 1 kg de xai o porc
- - 1 kg de ceba
- - 1 litre d’aigua mineral escumosa
- - 2 cda. cullerades cullerades del nou per cent
- - sal al gust
- - pebre mòlt negre i vermell al gust
- Marinada de Kefir Kebab
- - 1 kg de porc, vedella, pollastre o xai
- - kefir 0, 5 l
- - 0, 5 kg de ceba
- - sal al gust
- - pebre mòlt negre i vermell al gust
- - 2 cda. cullerades d’oli vegetal
Manual d’instruccions
1
Marinat de tomàquet Kebab
Picar el porc o el xai a rodanxes. Peleu la ceba, talleu-la a rodelles. Afegiu vinagre, sal, pebre mòlt negre i vermell al suc de tomàquet, remeneu. Poseu una capa de carn en una paella esmaltada, després una capa de ceba picada, de nou una capa de carn i una altra capa de ceba. Ompliu així tota l’olla. Aboqueu la carn amb marinada de tomàquet i deixeu-la a temperatura ambient durant 2 hores. El Kebab adobat amb tomàquet es pot conservar a la nevera durant 4 dies. L’adobat de tomàquet dóna a la barbacoa una saboror picant.
2
Shish kebab en aigua mineral
Talleu la carn per racions. Peleu la ceba, piqueu-la amb anelles. Remeneu el vinagre, la sal, el pebre mòlt negre i vermell en aigua mineral. Poseu la carn en capes en una paella esmaltada, alternant-la amb ceba picada. Aboqueu carn amb marinat de ceba d’aigua mineral. Deixeu marinar la carn a temperatura ambient durant 30 minuts. La carn de l’aigua mineral d’adob es pot conservar a la nevera no més de dos dies. L’avantatge principal d’una adob mineral és que la carn es satura ràpidament amb marinada a causa del diòxid de carboni i es torna tova.
3
Marinada de Kefir Kebab
Talleu la carn per racions. Peleu la ceba i piqueu-la a mitges anelles. Poseu la carn amb les cebes en una paella. Afegiu-hi sal, pebre mòlt negre i vermell, oli vegetal al kefir. Agitem bé l’adob de kefir i aboquem la carn amb les cebes. Remeneu les broquetes amb la marinada i poseu-la en un lloc fresc per adobar. El pollastre s’ha de marinar en kefir durant 1-1, 5 hores, el porc i el xai - 2-3 hores, és millor deixar la vedella adobada tota la nit. El Kebab adobat en kefir es pot conservar a la nevera durant un màxim de dos dies. Durant la preparació de la barbacoa, per obtenir una major sucositat, aboqueu la carn amb la marinada de quefir restant. Gràcies a marinar en kefir, la barbacoa de qualsevol carn és molt tendra i sucosa.
Pareu atenció
Sovint, les adobes de barbacoa inclouen com a ingredient el vinagre de taula. Tot i això, molts amants del kebab prefereixen no afegir vinagre a l’adob, creient amb raó que dóna la rigidesa de la carn. Tot i això, el vinagre a l’adob no és en absolut superflu, ja que té propietats antibacterianes. I això és important, perquè la carn de joc no sempre està fregida.
Consells útils
Per a que la barbacoa tingui més sucositat i suavitat, afegiu una doble porció de ceba a l’adob. S’ha de tallar una porció en anells o mitges anelles, tal com es suggereix a la recepta, i la segona porció s’ha de passar per una batedora o ratllar en un ratllador fi i agitar-la a l’adob seleccionat.