El Mead és una beguda a base de mel. Hi ha 2 tipus de prat: bullit, que es bull de la mel amb herbes i espècies, i fixat, obtingut després de la fermentació. El prat bullit es pot conservar durant un temps molt llarg (fins a 10 anys), i la beguda lliurada és essencialment un kvass de mel.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Recepta de prat antic:
- • mel - 1, 25 kg,
- • aigua - 8 l,
- • llúpol - 2 cullerades,
- • gelatina - 1/2 culleradeta,
- • cardamom i gingebre al gust.
- Prat de nabiu:
- • 1 kg de mel,
- • 2, 5 l d’aigua,
- • 1 litre de suc de nabiu,
- • canyella i grans al gust,
- • 100 g de llevat.
- Prada rosa:
- • 5 l d'aigua,
- • 2 kg de mel,
- • 300 g de nabius secs,
- • 2 cullerades de llevat,
- • 10 g de gelatina,
- • 4-5 gotes d’oli de rosa.
- Carn casolana:
- • mel: 1, 5 kg,
- • aigua - 10 l,
- • con de salts - 10 g,
- • llevat - 3 g.
- Prat vell amb cirera:
- • mel - 2 kg,
- • aigua - 4 gots,
- • cirera - 4-5 kg.
- Prada de Suzdal:
- • 300 g de mel
- • 2 l d’aigua,
- • 5 g de con de salt,
- • 1 cullerada de llevat,
- • un polsim de canyella i nou moscada.
Manual d’instruccions
1
A la recepta es poden incloure moltes opcions de cuina, amb diferents mètodes, a la recepta, a més de la mel, tot tipus d'espècies, herbes, arrels, llevat, cones de llúpol, baies. És important comprendre que l’aficionat aprecia molt el gust d’una beguda acabada de fer o simplement fermentada, tot i que la seva gustabilitat millora amb l’edat. Com més temps es guarda el prat, més saborós i semblant a un vi noble.
2
Recepta antiga
Aquesta antiga recepta gastronòmica de cuina russa suggereix cuinar prat amb diversos condiments. Per preparar una beguda, poseu la mel dins una galleda d’esmalt, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la un dia. A continuació, porteu la ebullició a la massa i coeu-ho a foc lent durant una hora.
Afegiu el llúpol al cubell, torneu a bullir i deixeu bullir durant 1 hora, després apagueu el foc i refredeu la massa. Repetiu aquest procediment 4-5 vegades. En acabar, refredar la mel per última vegada, abocar-la a una bóta de fusta gran, afegir cardamom i gelatina diluïda segons les instruccions. Bé tapar el barril i mantenir la beguda durant 2-3 setmanes.
Si la fermentació no comença o és feble, afegiu el llevat a la massa. Un cop finalitzada l’etapa inicial de la fermentació, aboqueu el prat en ampolles, tanqueu-les hermèticament, poseu-les en un lloc fresc durant 3 mesos, si cal, ompliu-les de sorra. Es pot comprovar la preparació del prat, augmentant-hi una coincidència de cremada. Si la fermentació encara està en marxa, el foc coincident s’apagarà.
Durant la fermentació és millor utilitzar una trampa d’aigua de manera que en lloc de la pradera, el vinagre no es formi per casualitat. Per fer-ho, aboqueu la beguda en una gerra, tanqueu bé la tapa. Hi ha d’haver un forat a la tapa en què s’ha d’introduir la mànega. Totes les connexions s’han de segellar. L’extrem de la mànega al vas ha d’estar per sobre del nivell del líquid i l’altra baixar-la a un recipient d’aigua.
3
Prat de nabius
Aquesta és una de les receptes més ràpides per a l'elaboració de la meitat. Diluir la mel amb aigua en un recipient profund, bullir. Retireu l'escuma, aboqueu-hi la beguda a l'ampolla, afegiu-hi suc de nabiu, llevat, espècies i poseu-lo en un lloc càlid durant 2 dies. Després d’això, tanqueu bé l’ampolla i poseu-la durant 20 dies en un lloc fred (celler o refrigerador).
4
Prat rosa
Dissoldre la mel en aigua tèbia i coure-la durant una hora, sense oblidar treure l'escuma. Afegiu el llevat i la infusió de nabius secs, i després deixeu la massa a fermentar durant una setmana. Al final d'aquest pas, colar la massa, afegir la gelatina dissolta a les instruccions, l'oli de rosa, barrejar-ho tot. Tanqueu bé la beguda i deixeu-la durant 2 mesos en un lloc fred. Després d’això, podeu provar el prat.
5
Prada casolana
Aboqueu aigua en una olla gran i poseu-la al foc, bulliu. Afegiu la mel a l’aigua bullent, barregeu-ho bé per dissoldre’l completament i deixeu-ho bullir durant 5 minuts més, sense oblidar treure l’escuma. Quan l'escuma deixi d'aparèixer, afegiu el llúpol a la beguda, tapeu-ho i traieu-ho del foc.
En un recipient separat, diluïu el llevat amb aigua edulcorada (3 grams constituiran aproximadament 1 culleradeta). Quan la massa de llevat s’infla, ja està a punt. Després que la beguda de mel s’hagi refredat a uns 50 ºC, afegiu-hi la massa de llevat, tapeu-la i poseu-la en lloc càlid durant 5 dies, durant el qual el contingut ha de fermentar.
Després d’aturar el procés de fermentació, traieu el llúpol de la cassola i coleu la beguda a través del formatge de formatge. Aboqueu el líquid resultant en ampolles i poseu-lo en un lloc fresc on guardar-les. Al cap d’una setmana, el prat casolà ja està a punt per al seu ús.
6
Prat vell amb cirera
Posem la mel en una olla profunda, omplim d’aigua i bullim l’almívar. Mentre bull, remeneu la massa periòdicament i traieu l'escuma fins que es formi. Al final del procés, apagueu el foc i deixeu que el xarop es refredi.
Prepareu la cirera: esbandiu bé, traieu les llavors. Aboqueu les baies en una ampolla neta amb un coll llarg i ompliu de xarop de mel refredat. Tapar el coll de l’ampolla amb un tros de tela crua i deixar-ho durant 3 dies en un lloc càlid per fermentar.
Tan aviat com comenci a fermentar el contingut de l’ampolla, tapa el coll amb un suro d’un tros de tela rodat i deixa-ho durant 3 mesos perquè maduri més. Passat aquest temps, l’antic prat de cirera estarà a punt per al seu ús. Tot i això, el gust de la pradera serà millor si el temps d’exposició és de 6-9 mesos.
7
Prada de Suzdal
Aboqueu 2 litres d’aigua en una paella esmaltada i poseu-hi mel. Agiteu bé la barreja a foc lent, eliminant periòdicament l'escuma. Després de bullir, coure 5 minuts més. Afegiu un petit tros de llúpol i un polsim de canyella i nou moscada.
Diluïu el llevat en aigua, deixeu-les una hora abans d’inflar i afegiu-les a la barreja. Després poseu el prat casolà per a la fermentació. Al cap de 3 dies, aboqueu-hi la beguda en ampolles, tapeu-ho hermèticament i traieu-la per insistir en un lloc fred durant un mes.
Pareu atenció
Els cons de llúpol es poden trobar a la farmàcia. Per a la praderia, és recomanable utilitzar llevats de vi especials, en casos extrems, ho farà el llúpol. Per a la seva preparació, s’ha d’abocar el llúpol sec amb una doble quantitat d’aigua calenta i bullir fins que es redueixi a la meitat el caldo, en el procés d’empassar el llúpol amb una cullera. Insistiu en la barreja durant 8-10 hores, coleu-ho i poleu-ho.
Aboqueu un got de la decocció de llúpol resultant en un pot de mig litre, afegiu-hi 1 cullerada de sucre i 1/2 tassa de farina. Barregeu-ho tot fins que quedi suau. Cobriu aquesta solució amb un drap i poseu-la en un lloc càlid durant 2 dies. Quan la solució augmenti aproximadament 2 vegades - el llevat estarà a punt.
Consells útils
La mel d’aquesta beguda actua com a excel·lent agent antibacterià i antiinflamatori. La mel neteja eficaçment el cos gràcies als components diürètics i diaforètics de la composició, té un efecte beneficiós sobre la ventilació pulmonar. El contingut d’olis essencials en la beguda la converteix en un medicament indispensable en el tractament de malalties respiratòries.
Article relacionat
Com cuinar sbiten a casa