El gelat és un dels postres més preferits d’adults i nens. No heu de fer gelats casolans. Utilitzant diversos ingredients, podeu crear gelats per a diferents gustos: xocolata, gelats, fruites i fruits vermells i altres varietats.
Tria la teva recepta
Condicions bàsiques per elaborar gelats
- Per fer gelats a casa, s’utilitza un gelateria, però en el seu defecte s’utilitza un congelador a la nevera.
- Per tal que el gelat es congeli uniformement i surti sense grumolls, s’agita cada hora fins que es congela totalment.
- Els ingredients trien qualitat, frescos i naturals. La llet i la nata opten per alt contingut de greixos, ous - casolans, baies - frescos o congelats.
- Al gelat s’afegeixen components addicionals (fruits secs, xocolata, aromatitzants) després de refredar el gruix.
- Guardeu el postre preparat en un recipient amb una tapa atapeïda perquè el gelat no absorbeixi olors i no perdi el gust.
- Si es vol, s’afegeix alcohol al gelat, que s’introdueix abans de la congelació.
Recepta cremosa de gelat
Ingredients
- llet en pols 35 g;
- midó de blat de moro 10 g;
- sucre de vainilla 1 cullerada;
- sucre granulat 90 g;
- nata amb un contingut de greix d'almenys un 35% de 250 ml;
- llet fresca 300 ml.
Mètode de cuina:
- Aboqueu dos tipus de sucre i llet en pols a la cassola i barregeu-ho. Aboqueu 250 ml de llet gradualment, sense deixar de barrejar i evitant la formació de grumolls.
- Afegiu el midó de blat de moro als 50 ml restants de llet.
- Posem la cassola amb llet al foc, portem a ebullició i afegim el midó diluït. Remenar bé, coure a foc lent fins que la barreja s’espesseixi.
- Retireu la barreja del foc i deixeu refredar.
- Bateu bé la crema refrigerada amb una batedora i introduïu-la amb cura a la llet.
- La massa resultant queda ben pastada i posada al congelador. Recordeu-ho de barrejar cada 30 minuts fins que el gelat s’endureixi completament.
Recepta de gelat de xocolata
Ingredients
- 1, 3 tasses de llet;
- aigua 3 cullerades. l;
- 3 rovells d'ou;
- xocolata amarga 120 g;
- sucre en pols de 3 cullerades. l;
- 35% crema 6 cullerades
Mètode de cuina:
- Tritureu els rovells amb el sucre glaç.
- Porteu la llet a ebullició i barregeu-ho a poc a poc amb els rovells, sense deixar de barrejar amb una cullera de fusta.
- Colar la barreja, posar a foc lent i coure fins que espesseixi.
- Batem la crema refrigerada.
- Fondre la xocolata en un bany d’aigua.
- Primer afegiu la xocolata a la barreja de llet i rovells, després la nata batuda.
- Barregeu bé la massa i poseu-la al congelador.