Aquest meravellós plat georgiano serà un meravellós aperitiu no només per a vi, sinó també per a begudes tradicionals russes, també decorarà una taula festiva i farà una impressió indeleble als hostes més sofisticats en cuina.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Albergínia - 2 peces.;
- Nous (pelats) - mig got;
- Cebes - 1 u.;
- Julivert - 1 manxa;
- Pebre
- sal
- llúpol-suneli;
- Oli d’oliva;
- Llavors de magrana: per a la decoració.
Manual d’instruccions
1
Primer prepareu l’albergínia. Per fer-ho, talleu-les per rodanxes amb un gruix de 0, 5 cm. Aboqueu aigua tèbia i deixeu reposar 20 minuts per eliminar l’amargor. Trieu l’albergínia amb llavors de mida mitjana, ja que podran caure i les llesques s’enderrocaran. Si voleu, podeu pelar la pell de les verdures. Si les verdures són massa espesses, talleu les tires per la meitat més fines de manera que els rotllos acabats resultin un mos. Espolseu cada llesca amb sal. Fregiu l’albergínia en una paella ben escalfada a cada costat fins que estigui daurada. Deixeu escórrer l’excés d’oli colant les llesques sobre tovalloles de cuina o tovallons nets.
2
Prepareu el farcit per als rotllos. Per fer-ho, trosseu els grans de nous, piqueu el julivert i piqueu els alls. Per al farcit, és millor utilitzar julivert corrent i decorar el plat acabat - arrissat. Talleu les cebes, fregiu-les en una paella ben escalfada fins que estiguin daurades. Refreda la ceba. Poseu tots els ingredients en una batedora i tritureu-ho bé fins que quedi suau. Si la pasta és massa espessa, diluir-la amb aigua bullida. La consistència de la pasta ha de ser similar a la crema agria gruixuda, és important que no surti dels rotllos acabats. Afegiu sal, pebre i condiments a la pasta. Barregeu-ho tot de nou.
3
Quan les albergínies s’hagin refredat, poseu-les sobre una planxa o una planxa gran. En un dels extrems de cada llesca, poseu una culleradeta de farcit i enrotlleu-la en un rotlle. I també amb totes les rodanxes d’albergínia. Si voleu, podeu arreglar cada rotllo amb un escuradents o broquetes especials.
4
Poseu els rotllos acabats en un plat pla gran en una sola capa, decoreu-los amb herbes i salpebreu de llavors de magrana. Serviu vi negre refrigerat i altres begudes al vostre gust.