La farina és un dels components principals per a molts productes de rebosteria (i no només). Hi ha molts tipus i varietats de farina per a la fabricació de les quals, principalment, s’utilitzen diversos cultius, com el blat, la civada, l’ordi, el blat de moro, l’arròs, el sègol, la civada i altres. Podeu fer alguns tipus de farina a casa. Comença amb la farina de sègol.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - grans;
- - molinet de cafè;
- - paper.
Manual d’instruccions
1
Hi ha tres tipus de farina de sègol: paper pintat, pelat i sembrat. La manera més senzilla és comprar farina en una botiga, però tots aquests tipus també es poden fer a casa, aconseguint un producte natural sense impureses. L’opció més acceptable pel que fa a temps i esforç és la fabricació de farina de sègol per a paper picat per grans de sègol (el gra integral s’utilitza per a la seva preparació, mentre que el nucli només s’utilitza per sembrar, i la closca de gra s’utilitza per pelar, cosa que suposarà molts problemes a l’hora de fer).
2
Per fer farina a casa, necessiteu una picadora de cafè i una zona ben ventilada. Si voleu obtenir una farina suau i de densitat fina, propera al primer grau, utilitzeu una picadora de cafè elèctrica, si necessiteu la mòlta gruixuda - manual.
3
Tritureu els grans i poseu una capa fina (2-3 cm) sobre una capa de paper net i gruixut. No poseu farina al diari, ja que el gra triturat pot absorbir la tinta d’impressió i convertir-se en verí.
4
Ara la farina resultant s’ha d’assecar en una zona ben ventilada, remenant de tant en tant. La preparació del producte es pot determinar pel color, que ha de tornar el blanc de color beix del groc i, al tacte, la farina no s’ha d’enganxar a les mans.
5
Després d’això, poseu la farina en una bossa de paper o tela i guardeu-la en un lloc sec i fresc. Tamisar abans de l’ús, ja que amb el pas del temps es pot “agafar” farina de sègol casolana.
6
La farina, inclòs el sègol, és de diferents qualitats. El gra de farina indica la rigidesa de la mòlta. Com més fina és, més gran és la qual cosa significa que aquesta farina és més fina en composició i millor al forn. Tot i que es valora la nota més alta, es creu que és la farina tosca que conserva totes les substàncies útils, inclosa la fibra. Als molins, aquest o aquell grau de farina es fa augmentant o disminuint el buit entre les pedres de molins. A casa, a falta d’equips especials, és difícil aconseguir la fabricació d’un grau determinat, per la qual cosa s’ha d’acontentar amb cap resultat.