La glaça de xocolata és molt adequada per recobrir coques, magdalenes, dolços casolans. Per fabricar glaça no cal més experiència culinària. La glaçada també es pot utilitzar per a patrons, inscripcions al pastís. La xocolata per esmaltar es pot utilitzar de diferents maneres: blanc, fosc, llet, amarg.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 3 cullerades de sucre;
- 100 g de xocolata ratllada;
- 1 tassa de crema agra;
- Espàtula de fusta;
- Tamís;
- Cassola
Manual d’instruccions
1
Tireu un tamís i tamisau el sucre a la cassola perquè no quedin grumolls.
2
Afegiu tota la crema agra a la cassola amb el sucre, remeneu.
3
Col·loqueu l’olla a foc lent. Remeneu amb una espàtula de fusta fins que es dissolgui completament el sucre.
4
Introduïu xocolata ratllada gradualment a la massa de sucre calent. En aquest cas, continueu remenant amb una espàtula, no deixant bullir.
5
Un cop feta tota la xocolata, traieu la cassola del foc.
6
Refredeu una mica la guinda mentre continueu remenant amb una espàtula de fusta fins que la barreja es desfaci lleugerament.
7
Aboqueu la guinda sobre la coca prèviament preparada i comenceu a cobrir-la amb una espàtula en una capa uniforme.
8
Poseu la coca acabada a la nevera durant 30 minuts, perquè la guinda es solidifiqui.
Pareu atenció
No és aconsellable utilitzar glaça sobre mantega o nata, en cas contrari es filtrarà.
Consells útils
Vigileu amb atenció que tot el sucre tingui temps de dissoldre's i només llavors introduïu la xocolata, si no, es cremarà. Però si teniu això, utilitzeu un colador petit.