Tartalets, petites cistelles de massa, decoren inusualment la taula de vacances. Els aperitius en tartaletes són una solució elegant per a una taula de bufet, quan els hostes no tenen l’oportunitat d’utilitzar coberts mentre s’asseuen a taula.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 3 tasses de farina;
- 1 ou
- 1 cda vodka;
- aigua
- 1/4 cullerada sals;
- 3 cullerades vinagre 9%;
- 200 g de mantega;
- 50 g de farina per mantega.
Manual d’instruccions
1
Rentar i trencar l’ou en un recipient amb un volum d’almenys 250 mil·lilitres, remenar, afegir vodka i afegir aigua suficient perquè el volum total de la barreja sigui de 250 mil·lilitres, remenar. Aboqueu-ho en un bol, afegiu-hi vinagre, barregeu-ho, afegiu-hi sal i barregeu fins que es dissolgui completament.
2
Aboqueu la farina pel tamís molt a poc a poc, remenant al mateix temps la barreja amb una cullera, i amunteu primer en un bol i, a continuació, sobre la taula una consistència uniforme i força densa de massa, de manera que quedi fàcilment darrere de les mans i tingui ganes de cera suau. Envolteu la massa acabada en film aferrant o poseu-la en una bossa de plàstic i deixeu-la reposar durant 1-2 hores a temperatura ambient.
3
Refredeu l’oli a la nevera, talleu-lo a daus, aboqueu-hi 50 g de farina a la mantega a través d’un tamís i barregeu-ho amb una forquilla o amb una batedora per fer un tros uniforme de mantega. Poseu-lo sobre un full de paper de coure pergamí o sobre film aferrat, tapeu-lo amb un segon full de pergamí o pel·lícula aferrant-lo i enrotlleu-lo a un pastís prim. Poseu la panera de massa i mantega a la nevera durant 15-20 minuts.
4
Traieu la massa de la nevera, enrotlleu-la a una capa de 5-7 mil·límetres de gruix, poseu-hi una coca d'oli (hauria de prendre aproximadament 2/3 de la zona de la formació) de manera que quedin "marges" de 2-3 centímetres de les vores. Cobriu la coca de mantega amb la part lliure de la massa, pessigueu les vores. Tapeu la massa amb pel·lícula enganxada i deixeu-la refrigerar durant 15-20 minuts.
5
Espolseu la farina a la superfície de treball, traieu la massa de la nevera, poseu-hi la part curta del rectangle, polseu-la amb farina, suaument, moderadament diverses vegades per no empènyer i trencar la massa, premeu el passador rodant per la superfície de la formació des del centre fins a les vores. Enrotlleu la massa amb moviments ràpids i nets amb un esforç notable en la direcció des de les vores cap al centre i, després, des del centre cap a les vores fins obtenir una capa amb un gruix d’uns 10 mil·límetres, escombreu l’excés de farina de la superfície de la capa amb un raspall suau.
6
Gireu la massa cap a vosaltres amb el costat ample, gireu la part esquerra de la massa perquè la vora quedi al centre de la formació. Tapa les dues capes amb el costat dret de la massa: obtens tres capes. Gireu la massa amb el costat curt cap a vosaltres i enrotlleu-la en una direcció fins a un gruix de 8-10 mil·límetres.
7
Doblegueu la massa de la mateixa manera que la primera vegada, poseu-la a la nevera durant 15-20 minuts, tapada amb film aferrat. Espolseu la massa amb farina, torneu-la de nou a un gruix de 5-8 mil·límetres, torneu-la de nou tres vegades, poseu-la a la nevera durant 15-20 minuts i enrotlleu-la per última vegada fins a un gruix de 5-7 mil·límetres.
8
Agafeu els motlles de tartaleta, talleu els mateixos cercles de la massa adequada de la massa amb un ganivet o un got, greixeu els motlles amb mantega, poseu-hi les tasses de massa i premeu-los suaument amb els dits de manera que la massa s’ajusti fortament al fons i a les vores dels motlles. Aboqueu els pèsols secs, l’arròs o les mongetes a la massa perquè les tartaletes mantinguin la forma a l’hora de coure. Preescalfeu el forn a 180-200 ° C, coure les tartetes durant uns 20 minuts.
- Massa per tartaletes
- fer massa tartlet