Les creps són un plat interessant que es prepara amb farcits abundants com els bolets, la carn picada, els ous i que es serveix amb salses i coberts. Però, com fer la massa de crep ràpidament i sense grumolls? Per fer-ho, cal recórrer a l’experiència d’especialistes culinaris professionals.
Tria la teva recepta
Ingredients per a la massa
- ous de pollastre - 5 peces.
- llet - 1 l.
- sucre: una cullerada i mitja cullerada
- sal: un polsim
- oli vegetal - 70 ml.
- farina - 3 tasses
Cuina de massa
El secret per fer una massa ràpida de creps és utilitzar una batedora submergible. Amb això, no triguen més de 5 minuts a coure.
Els ganivets de la batedora submergibles són els que tallen els grumolls i barregen la massa molt ràpidament. Si no teniu liquadora, aquest mètode també us ajudarà, però amb un batec, haureu de pastar la massa més temps.
Cal barrejar els ous amb sucre, sal, oli vegetal (un got i mig) i batre amb la batedora. Després cal afegir la meitat de la farina i batre de nou.
La massa serà molt espessa, i després cal afegir una mica de llet, uns 100 ml. Es permet un petit error, està bé.
Després de batre la massa amb llet de nou amb una batedora, podeu afegir mig got de farina i batre de nou.
Realitzeu la darrera acció dues vegades més i al final afegiu tota la llet a la massa espessa i feu-la homogènia.
Els grumolls de massa gruixuda cauen sota els ganivets amb més freqüència que en forma líquida, de manera que es mesclen més grumolls per un menor moviment dels ganivets.
Fregir creps
Escalfeu una paella de crep a foc mitjà i escorreu una mica d’oli, repartiu-la amb un tovalló.
La massa té oli vegetal, de manera que les creps no s’enganxen, fins i tot si no lubrifiqueu constantment la cassola.
Aboqueu un petit cullerot de massa a la cassola, espereu 1 minut i puntegeu-lo amb una broqueta. Torneu-ho i fregiu-lo a l'altre costat també 1 minut.
Si les creps s’enganxen a la cassola, afegiu més mantega a la massa o greixeu la cassola abans de cada crep.
Si la massa és tova i us costa donar la volta a la crepe, aboqueu-hi una mica de massa en un recipient a part, afegiu-hi un ou i 2 cullerades de farina. Després batem amb una batedora i barregem amb la massa principal.
Aquestes creps no s'uneixen a causa de l'oli, són excel·lents per a tots els farciments i sempre faran les delícies de tu i dels teus éssers estimats.