L’any que ve és l’any del Gall Fiery (Scarlet). Per tant, un pastís en forma de gall d’oli serà una meravellosa decoració de la taula de l’Any Nou. Des de temps antics, els savis creien que el color vermell ardent mostra força, confiança i sort.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Ha 12 peces
- Per a la prova:
- - 3 rovells;
- - 400 g de mantega;
- - un got de sucre;
- - 7 gots de farina
- - 5 cullerades de crema agra;
- - 3 culleradetes de pols de cocció
- Per a la crema:
- - 80 g d’aigua;
- - 235 g de sucre;
- - 3 esquirols;
- - 1/3 culleradeta d’àcid cítric;
- - color alimentari vermell i blau
- Per a la crema (per barrejar la base del pastís):
- - 2 llaunes de llet condensada;
- - 400 mantega
- Per inscripció:
- - màstic vermell i groc;
- - bolígraf alimentari negre o marró
Manual d’instruccions
1
Primer, feu peces a partir de màstil: bec, vieira, ulls, barba. Els ulls més difícils: enrotllar el massís vermell, retallar-ne dos detalls oblongs. De color groc, fer els ulls i colar a les parts vermelles.
2
A continuació, poseu els punts de menjar al centre dels punts negres. Col·loqueu totes les parts massives en un lloc fosc a temperatura ambient. S'han d'assecar.
3
Feu la massa. Tamisar la farina, part de la qual es barreja amb pols de cocció. Fondre la mantega i abocar en un bol gran lliure. Introduïu els rovells, la crema agra, el sucre, remeneu bé. Quan afegiu farina porcionada, comenceu a pastar la massa. Aboqueu primer la farina amb pols de cocció i, després, la resta.
4
Enrotlla la massa en una bola i posa-la a la nevera durant 1 hora. Tritureu la massa freda i esteneu-la uniformement sobre un forn. Coure al forn escalfat a 180 ºC fins que estigui daurat. Després de refredar els productes al forn, trenqueu-los amb molles amb les mans.
5
Prepareu una crema per a la coca. Batem la mantega suau fins que espongui. Sense deixar de batre, aboqueu llet condensada en un raig prim. Combina la crema amb la molla al forn. Refrigerar durant 2 hores.
6
Formeu una bola d’aquesta massa i comenceu a esculpir un gall, suavitzant tots els cops amb la mà humida.
Feu un tronc i poseu-lo a la nevera durant 2-3 hores.
7
A continuació, allargeu el coll i la cua inserint-hi broquetes de fusta, que també serviran com a fixadors. Torneu el pastís a la nevera durant 2 hores. A continuació, a la factura freda del gall, talleu les broquetes que s'enganxen.
8
Prepareu una crema per al plomatge d’un ocell. Bateu els esquirols als cims. Aboqueu el líquid a la cassola, afegiu-hi sucre, a foc mitjà, deixeu bullir i detecteu-ho durant 4 minuts.
9
A continuació, aboqueu-hi l’àcid cítric, barregeu-ho, continueu bullint fins a bombolles mandroses durant 3-4 minuts més. Introduïu el xarop de sucre a les proteïnes, batent-les amb una batedora durant uns 5-7 minuts. Dividint la crema en dues parts, barregeu-ne una amb pintura blava i la segona amb vermell.
10
Disposar-lo en bosses de pastisseria amb una petita broqueta de crisantem. El treball sobre el "plomatge" d'un gall es comença millor amb la base de l'ocell. A la primera fila inferior, dibuixa línies curtes de baix a dalt.
11
A les files restants de la línia, es produeix una mica més, de dalt a baix.
12
Seguiu la cua de la boquilla "rosa": creeu primer el volum i, després, acompanyeu les fines línies llargues des del tronc fins a la part inferior.
13
Poseu el pastís a la nevera durant 3-4 hores. Fixeu les parts màstiques.
