Una veritable decoració de la taula festiva sempre és un plat dolç, ja sigui un pastís magnífic, pastisseria o un deliciós postre. De vegades es tracta d’obres d’art senceres. Anteriorment, la decoració principal d’aquest tipus de dolços per a rebosteria era una crema a base de mantega. Ara, cada cop més sovint, els pastissers donen preferència a la crema batuda a causa de la seva airositat, gust delicat i un baix contingut en calories. Fer postres amb crema batuda a casa o decorar pastissos amb ells és molt fàcil, només cal conèixer uns quants trucs.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Crema 20 - 35% de greixos;
- Batedora o batedora amb una broqueta.
Manual d’instruccions
1
La crema de vaca de 20% de greix com a mínim és adequada per batre. Pot ser que la crema amb contingut inferior en greixos no faci batre. Per batre la nata, utilitzeu una batedora o una batedora amb un o dos batuts. També podeu utilitzar una batedora de mà.
2
Escalfeu la crema a la nevera abans de batre.
Comença a batre la crema a la velocitat més lenta. Augmenta gradualment la velocitat de l'assot.
3
Si, segons la recepta, heu d’afegir sucre a la nata batuda, introduïu-la gradualment en el procés de batre en petites porcions. Millor encara, si utilitzeu sucre en pols en lloc de sucre. No aporta pes a la nata batuda i es dissol més fàcilment en elles.
Tan aviat com es bat la crema en una escuma forta i conservi la seva forma en la batuda, s'ha d'aturar la batuda.
4
Després de batre, poseu la crema en una bossa de pastisseria i utilitzeu-la per decorar coques o fer postres. La crema batuda adequadament conserva la seva forma durant molt de temps i no s’adequa.
Pareu atenció
No s’excedeixi amb nata batuda. Una intensa velocitat de batuda o un procés excessivament llarg pot provocar que es batgui la crema amb mantega.
Consells útils
Alguns rebosters afegeixen un petit polsim de sal a la crema abans de batre, de manera que la crema batrà més ràpid i fàcilment.