El caviar vermell és una de les delicadeses més desitjades, sense les quals ni una sola festa es pot fer. És impossible imaginar una taula d’any nou sense deliciosos entrepans amb mantega i caviar. És difícil creure que fa diversos segles aquest producte es considerés absolutament mundà i quotidià, menjat literalment amb culleres.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Avui en dia, el caviar vermell només es compra la vigília de les festes i les festes. La raó d’això és l’elevat cost del producte. Uns petits flascons de caviar poden costar una fortuna i la qualitat del producte segueix en qüestió. A les nostres botigues, sovint es troba caviar espatllat, artificial o tenyit, així com caviar, farcit de conservants prohibits a la Federació Russa. Però escollir una delicadesa en una botiga és la meitat de la batalla. Després d’haver comprat caviar vermell amb antelació, en una venda, sovint ens pateix la pregunta: com podem mantenir-la segura i bona per a la festa?
2
Si heu adquirit diversos gerres de caviar, després de tancar-les, es poden conservar a la nevera durant força temps. Gràcies a conservants i additius especials, el caviar espera amb paciència que serveixi almenys dos mesos. Una llauna oberta es mantindrà a la nevera durant un parell de dies (màxim 5 dies). Per tal que no s’assequi i no perdi el gust, podeu abocar caviar al damunt amb oli de gira-sol. Crearà una pel·lícula a la superfície del caviar, que evitarà la penetració de l’aire.
3
El tema més controvertit sobre l’emmagatzematge del caviar és la congelació. Algunes persones defensen que és impossible emmagatzemar caviar vermell al congelador, mentre que d’altres han practicat repetidament aquest mètode d’emmagatzematge. De fet, quan es guarda a temperatures baixes, aquesta delicadesa perd part del seu gust, els ous es trenquen i s’enganxen. Des del caviar delicat, la seva delicadesa amenaça de convertir-se en una massa homogènia.
Consells útils
1) El caviar és gairebé tan fàcil d’enverinar com els bolets. Si teniu sospites sobre l’olor o l’aspecte del producte, és millor abandonar-ne l’ús.
2) La vida útil del caviar també depèn de la seva qualitat i del fabricant.