Els escamarlans són molt específics. Com qualsevol marisc, no es conserven durant molt de temps. Per descomptat, el millor és bullir-los immediatament després de la compra, però, i si no és possible? Afortunadament, hi ha diverses maneres de mantenir viu els escamarlans durant diversos dies.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Per al funcionament complet de tots els òrgans de suport vital, el càncer ha de romandre a l'aigua, preferiblement en el mateix que s'ha extret. Per regla general, les gàbies s’utilitzen per emmagatzemar els crancs. El material de càrrega no és important. Pot ser de fusta, de plàstic, però sovint s’utilitzen reixetes metàl·liques per a aquests propòsits. La gàbia ha de ser col·locada en un recipient amb aigua del riu i tapada. Si això no és possible, podeu posar la gàbia al bany amb aigua normal. Cal canviar cada dia, ja que els cigalons necessiten oxigen, que s’obté de l’aigua. Cal tenir en compte que s’ha d’alimentar els cigalons, en cas contrari a partir de la fam començaran a menjar-se els uns als altres. Prefereixen el peix dels aliments, però aquest aliment pot provocar baralles, que en els escamarlans solen acabar amb traumatismes en forma d’arpes perdudes. És millor donar preferència als aliments vegetals: patates crues, beines de pèsols, diverses herbes. Aquest mètode d’emmagatzematge allargarà la vida dels càncers no més de 3-5 dies, però, tot individualment.
2
Els cangrejos es poden emmagatzemar fora del medi aquàtic, però com que és difícil respirar sense aigua, la vida útil a l’aire és de només 1-2 dies. Els cigalons s’han de mantenir en un lloc fresc i humit. L’habitació s’ha de ventilar el més sovint possible. Mantenir la vida ajudarà a ruixar regularment des d’un flascó spray. Amb una absència absoluta d’aigua, el càncer pateix dolor a causa de l’alliberament d’àcid làctic.
3
Algunes mestresses de casa emmagatzemen escamarlans vius a la nevera. Per fer-ho, es renten sota aigua corrent i es col·loquen en una bossa de plàstic neta a la prestatgeria inferior de la nevera o al compartiment per guardar fruites i verdures. Es tracta d’una zona de frescor on la temperatura és al voltant de 0º.. En aquestes condicions, els escamarlans no poden viure més de 4 dies.
4
Cal vigilar l’estat dels càncers i si es troba un animal mort s’ha d’eliminar immediatament de la massa total. En primer lloc, els càncers de carronya són espargadors i immediatament començaran a menjar càncer mort per menjar. I, a més, sorgeix una olor força forta de la caça en decadència. En segon lloc, es pot arribar accidentalment a una olla amb escamarlans vius i, tot seguit, caldrà llençar tota la part, ja que les toxines que causen una intoxicació severa ja han entrat a l’aigua. I el gust dels cigalons quedarà completament arruïnat. El càncer mort es pot identificar per una falta total de moviments i un coll absolutament recte, que sempre es retorça lleugerament en els càncers vius.