Segurament, a totes les mestresses de casa va passar almenys una vegada que la massa preparada per coure a casa. És una llàstima llençar-lo i les dones comencen a pensar com estalviar-lo, de manera que al cap d’uns dies tornaran a agradar a la llar amb deliciosos pastissos o pastissos. La majoria de les mestresses de casa només ho posen al congelador. Per a un tipus de prova diferent, aquest procediment té les seves pròpies característiques.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Els experts aconsellen guardar la massa de llevat en un congelador. Es pot embalar en bosses de plàstic o en recipients recoberts al damunt amb film adhesiu. Si només heu posat la massa a la nevera, el llevat continuarà funcionant, i l’endemà la massa es deteriorarà i, senzillament, la posareu, es tornarà agre. Així que si teniu previst guardar la massa durant una setmana o fins i tot un mes, poseu-la al congelador immediatament després del primer amassat, fins que hagi augmentat. Després es conservaran totes les seves propietats físiques i nutricionals. El millor és si dividiu la massa en trossos separats o truites. Per tant, no heu de descongelar tota la massa en conjunt, perquè la massa de llevat no està sotmesa a congelació repetida: el fong llevat morirà i simplement no augmentarà. És millor descongelar la massa durant diverses hores a temperatura ambient, o deixar-la durant la nit a la lleixa mitjana de la nevera.
2
La massa sense llevat es divideix en fresc, pessic i brioix. És millor guardar aquesta massa a una temperatura per sota dels 10 graus i fresca - no més de tres setmanes, en cas contrari es farà dur i el color de la cocció - gris i inapetent. Poseu-lo en paquets porcionats lubricats amb oli vegetal. Descongelar la massa fresca a temperatura ambient durant 2-3 hores, triturar-la una mica i tirar cap amunt. La rebosteria es congela no només en film adhesiu, sinó també en paper o paper pergamí. Per cert, es pot tallar tan bon punt sortiu de la nevera.
3
La massa esponja és de dos tipus - més líquida, més sovint utilitzada per a fer pastissos i coques, i densa - per a galetes. El líquid es pot conservar només unes hores, però és dens, fins a 6 mesos. Amassem la massa, la tallem a porcions i la posem dins d’un recipient. La tapa del recipient s’ha de tancar força.
4
És millor emmagatzemar la massa sal necessària per a la fabricació de joguines i manualitats, en cas contrari només s’endureix i començarà a enrossir-se. Per cert, el color de les joguines també serà apagat, de manera que la massa congelada salada només s’utilitza per a aquelles manualitats, que després es pintaran amb pintures.