L’organització d’un banquet és una qüestió molt responsable. Cal tenir en compte els gustos dels convidats, les possibilitats dels amfitrions, l’ocasió en què s’organitza la celebració. Per servir una taula abundant, però no per comprar productes addicionals, heu de compilar prèviament el menú del futur banquet.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Valora la composició dels convidats. Aquest concepte pot dependre d'aquest concepte. Els hostes més grans preferiran segurament els plats clàssics i es mostraran atents als exòtics. Per la joventut, per contra, els agradaran les novetats de moda. Si hi ha nens entre els convidats, tingueu en compte que simplement no mengen molts plats. Potser haurien d’organitzar una taula independent.
2
Quan composeu el menú, recordeu que per a un convidat, de mitjana, són suficients 150 g d’aperitius freds, no més de 100 g d’aperitius calents, 50 g de llesques de carn i peix, 250 g de calent (inclòs plat lateral), 150 g de postres. Calculeu la quantitat de pa, no més de 3 llesques per persona.
3
No us oblideu de les begudes. Per a un banquet necessitareu sucs de fruita o begudes de fruites, aigua mineral (preferiblement de dos tipus - amb gas i sense). Per a cada persona no necessita més de 500 ml de refrescos. Pel que fa a l’alcohol, poseu una estimació de 300-500 ml de begudes fortes per a cada home i la mateixa quantitat de vi: per a una dona. Per a la celebració, necessitareu xampany a raó d’1 ampolla per a 4 persones.
4
Proveu a la selecció de plats per al menú festiu. Tingueu en compte que la majoria de la gent, escollint entre peix i carn, s’atura en aquesta última. Per tant, almenys un dels plats principals hauria de ser la carn. Una opció més cara són la barbacoa i els bistecs; una opció més pressupostària és els productes carnis picats amb salsa.
5
Quan escolliu un tipus de carn, pareu-vos a la carn de porc o vedella. Tingueu en compte que no a tothom els agrada el xai. Si voleu estalviar, preferiu un ocell. Un filet de pollastre o gall dindi interessantment cuit sembla bastant decent a la taula de banquets.
6
Després d’haver decidit el plat principal, recolliu els berenars. El component habitual d’una taula de banquets són els talls fredes, la carn i el peix. Les amanides es serveixen millor en gerros, sinó en tartaletes; amb elles la taula sembla més elegant. Detall obligatori del banquet: canapés amb caviar, flounces i pastissos amb diversos farciments.
7
Els aperitius calents, com juliana, també són molt impressionants. Es serveixen entre plats freds i el plat principal.
8
No us oblideu de les posicions especials del banquet: gelat en formes, peixos sencers al forn (esturió, perxa, lluç), així com els porcs de llet. Aquests plats en una porció tradicional, amb rics complements, decorats amb endolls de paper, decoren molt la taula festiva.
9
Afegiu decoració i fruita. Se serveixen a la taula de banquets íntegrament, després de ser rentats a fons, es freguen a la brillantor i es posen en gerros. Només es serveixen llimones picades.
10
Com a postres, són idonis els pastissos i les pastes porcionades (tallades a rodanxes abans de servir). En els mesos més càlids, podeu servir gelats en bols especials. No us oblideu del te i el cafè. Per a banquets, es poden servir en una taula de te independent.
Consells útils
Quan planifiqueu el menú, tingueu en compte la temporada. Per a la celebració d’estiu caldrà augmentar el nombre de refrescos i fruites i el nombre de plats de carn, al contrari, reduir. A l’hivern, podeu reduir el nombre d’ampolles de bou mineral i sucs, però afegiu-hi uns quants litres addicionals d’alcohol