Sorrel és una planta inusualment útil que té efectes beneficiosos per al cos. Els plats amb sorrel augmenten el nivell d’hemoglobina, milloren la digestió i la funció hepàtica. Són baixes en calories, per tant indispensables durant les dietes. Les receptes de sopes de sorrel es troben a cuines de diferents països. Aquest plat fàcil de cuinar segur que agradarà a molts.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la sopa de sorrel amb carn:
- 500 g de carn;
- 400 g de sorrel;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- arrel de julivert;
- 2 cda. cullerades de farina;
- 2 cda. cullerades d’oli vegetal;
- crema agra;
- 2 ous
- la sal.
- Per a la sopa francesa de Sorrel:
- 400 g de sorrel;
- 3 patates;
- 2 rovells;
- un got de crema fresca (o crema agria grassa);
- mantega;
- nou moscada;
- verds de julivert;
- pebre negre mòlt;
- la sal.
- Per a la sopa de sorrel d’estiu:
- 50 g de sorrel;
- Arrel d'api 50 g;
- 1 pastanaga;
- 1 patata;
- 100 g de carbassó;
- 50 g d’espinacs;
- 1 ceba;
- 2 ous
- 1 gra d'all;
- crema agra (opcional);
- qualsevol oli vegetal inodor;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Manual d’instruccions
1
Sopa de Sorrel amb carn
Renteu la carn i cuineu-ne el brou. Peleu les pastanagues, l’arrel de julivert i les cebes. Talleu-los a daus petits, poseu-los un pot de sopa i fregiu-los lleugerament en oli o greixos retirats del brou. Afegir la farina i tornar a fregir una mica. Ordeneu la sorrela, esbandiu, poseu-la en una altra paella, aboqueu-hi una mica d’aigua, tanqueu la tapa i deixeu-la guisar durant deu minuts. Després d’això, traieu el sorrel del foc i fregueu-lo per un tamís, passeu per una picadora de carn o tritureu en una batedora. Després canvieu-lo a les verdures fregides, aboqueu-hi brou de carn, sal, barregeu-ho tot bé i coeu-ho durant vint minuts. Abans de servir, afegiu a la planxa la crema agrícola, un ou bullit, l'anet picat finament o el julivert. La sopa es pot servir amb carn. En aquest cas, poseu a la planxa rodanxes de carn bullida i la meitat d’un ou dur.
2
Sopa de sorrel francesa
Ordeneu la sorrela, esbandiu-la bé, talleu-la i deixeu-la assecar. Fondre la mantega en una paella, posar la sorrel, afegir la nou moscada, la sal, el pebre i saltejar durant cinc minuts a foc mitjà. A continuació, traieu-ne de l'estufa. Peleu, renteu-les i talleu les patates. Aboqueu un litre i mig d’aigua a la cassola, bulliu, sal, pebre, poseu-hi les patates i coeu-ho durant vint minuts. A continuació, afegiu-hi la sorrela i bulliu-la amb les patates durant tres minuts més. Separem els rovells, barregem-los amb la crema fresca o la crema agra, batem amb una forquilla i introduïm amb molta cura la sopa eliminada del foc. A continuació, aboqueu-ho en una batedora i batre fins que quedi suau. Serviu la sopa de sorrela calenta en francès, afegint-hi branques de julivert picat als plats.
3
Sopa de sorrel d’estiu
Aboqueu un litre i mig d’aigua o brou vegetal a la cassola i porteu-ho a ebullició. Peleu les verdures, talleu les patates, l’api i el carbassó a bastons petits. Tritureu les cebes, ratlleu les pastanagues i passeu-les lleugerament en oli. Poseu totes les verdures a la sopa i cuineu-les fins que les patates estiguin a punt. Sorrel i espinacs, esbandir, assecar, tallar i posar en un cassó amb la sopa. Salar, pebre i bullir-les amb les verdures uns cinc minuts aproximadament. A continuació, traieu la sopa del foc i incorporeu-hi la dent d'all passada per la premsa. Cuinem els ous durs per separat, es refreden i es tallen a daus. Aboqueu la sopa en plats, poseu-hi crema agra i trossos d’ous.
Consells útils
Si congelem la sorrel per al futur, les sopes es poden cuinar a l’hivern. Per fer-ho, bulliu la sorrela en una petita quantitat d’aigua a l’estiu de tres a quatre minuts o deu (si feu servir una caldera doble). Escorreu l’excés d’aigua, poseu la sorrela en porcions petites en un envàs al buit o emboliqueu-la en plàstic i congeleu-la en un congelador.
- Sopa de sorrel 2018
- com cuinar sorrel el 2018