Ordi. "Arrossos de pagès" grisos i simples, com s'anomena popularment. Els grans de cereals grossos, que molts no agraden des de la infància. Sembla, i com els historiadors van convertir la llengua en anomenar l' ordi sense gust el farinet preferit de Pere el Gran? Tot i això, la majoria de la gent considera que aquest gra és gros i ingrat només perquè no saben cuinar adequadament. Però, si ho fas tot, per exemple, segons la recepta de William Pokhlebkin, les farinetes de les "perles" poden convertir-se en el plat més favorit de la teva taula.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- ordi de perla de vidre;
- 1 litre d’aigua;
- 2 cassoles de diferents volums;
- 2 litres de llet;
- sucre
- mantega;
- 100 mil·lilitres de crema grassa.
Manual d’instruccions
1
Ordeneu i esbandiu diverses vegades un got d’ordi perlat. Esbandida fins que l’aigua quedi clara. Podeu utilitzar un tamís o un colador per a aquest propòsit.
2
A la nit, mullar el cereal pelat en 1 litre d’aigua. Deixeu-lo durant la nit. William Pokhlebkin recomana remullar ordi de 10 a 12 hores.
3
Al cap d’unes hores, avalua el resultat. El cereal s’inflava, es va tornar elàstic i suau. L’aigua s’absorbeix completament o gairebé completament. Si no és així, cal escórrer el líquid restant.
4
Aboqueu la llet en una paella més petita i escalfeu-la a 40-42 graus. Mentre la llet s’escalfa, aboqueu aigua a una cassola gran i bulliu-la, i reduïu el foc al mínim. A continuació, introduïu amb cura els plats a la cassola amb llet escalfada. Tens un bany d’aigua sobre el qual es cuinaran les farinetes preferides de Pere el Gran.
5
Aboqueu el cereal a la llet, el sucre i barregeu-ho. No podeu tocar les farinetes tot el temps durant la cuina.
6
Mentre es cuina, vigileu el nivell d’aigua a la paella inferior. Afegiu aigua bullent segons calgui. Cuinar ordi en llet - almenys 6 hores.
7
Després de 6 hores, avalueu el resultat. La llet durant aquest temps es va fondre, tornant-se de color rosat cremós i es va preparar un farinet amb una crema delicada. Tota “metralla” n’ha sortit, i el color del grisenc s’ha convertit en perlat. A la part superior s'ha format una escorça de llet marró que es pot descartar, o fins i tot pot interferir amb les farinetes acabades.
8
Afegiu mantega al plat acabat o aboqueu-hi 100 mil·lilitres de crema de greix, barregeu-ho. Podeu configurar la taula i recollir aplaudiments dels membres de la família.
Consells útils
Tot es simplifica si la vostra llar té un dispositiu tan útil com un ganxet. Ara no us podeu preocupar d’instal·lar un bany d’aigua, controlar constantment el nivell d’aigua, sinó simplement carregar la llet i el cereal al bol multi, posar el mode de guisat i establir el temps a 6 hores.