La confitura fragant de poma sempre serà útil per servir te a taula, per fer pastissos o com a farcit per a un pastís. Feu la confitura de poma tu mateix, de manera que estareu completament segurs de l’absència de components nocius i podreu utilitzar-lo amb seguretat per a aliments per a nadons.
Tria la teva recepta
El primer pas és seleccionar matèries primeres de gran qualitat per a la futura melmelada, és a dir, les pomes. Han de ser frescos i forts, sense danys i la presència de focus putrefactius (les zones afectades han de tallar-se amb cura i profundament). Agafeu les pomes cuites i ben rentades, desfeu-vos del nucli amb un ganivet rodó especial, que divideixi la fruita en vuit parts i traieu la part mitjana amb les llavors. En absència d'un dispositiu així, es pot fer amb un ganivet convencional.
Talleu les pomes preparades a trossos petits i poseu-les en un bol, afegiu-hi aigua a raó de mig litre per quilogram de fruita. Tapeu la cassola amb una tapa i poseu-la a foc lent. Quan les pomes es tornin toves, al cap d’una mitja hora (segons el tipus de pomes), traieu la paella del foc i fregueu la fruita amb un pestell a través d’un colador o tamís, podeu passar les pomes per una picadora de carn.
Transferiu la massa de poma resultant a un bol amb un fons ample (com més gran sigui la superfície d’evaporació de la humitat, més ràpid serà el procés de cocció). Bulliu la massa a foc lent, remeneu constantment amb una cullera de fusta, de manera que pugueu evitar cremar-vos, fent malbé el color i el gust de les delícies de poma. No hi ha cap resposta definitiva sobre la quantitat que necessiteu per cuinar la melmelada. Però es va notar que com més curt és el temps de cocció, més lleuger i saborós ha resultat la confitura resultant.
Cap al final de la cocció de poma gruixuda, afegiu-hi sucre granulat, cosa que proporcionarà una ràpida evaporació de l’aigua. Per un quilo de pomes, heu de prendre vuit-cents grams de sucre. Si voleu obtenir una melmelada més gruixuda en consistència, heu de posar una mica menys de sucre. Però recordeu-vos, com menys sucre hi hagi melmelada o confitura, més temps cal coure.
Poseu la confitura preparada en forma calenta en gerres preesterilitzades. Deixeu que la melmelada es refredi fins que aparegui una pel·lícula gruixuda a la superfície, que ajudarà a evitar el procés de fermentació durant l’emmagatzematge. Si no es forma la pel·lícula, poseu les gerres de melmelada al forn preescalfat i assequeu lleugerament la confitura. Deixeu que el producte es refredi i obstrueixi les llaunes; poseu-les en un lloc fresc i fosc per guardar-les.
Article relacionat
Cassola de sèmola amb pomes