La carn gelificada és un plat tradicional rus que s’adapta perfectament a gairebé qualsevol taula de vacances. Un plat decorat de manera no convencional serà inoblidable, solemne i crearà un estat d’ànim especial.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a gelatina "porc festiu":
- - pèsols;
- - enciam, anet;
- - botifarra bullida (pernil);
- - ampolla de plàstic (1 l);
- Per a gelatina "Valentine":
- - maionesa;
- - motlles-cors;
- - proteïna d’ou bullit;
- - pebre vermell;
- - 1, 5 culleradetes de gelatina;
- Per als cignes blancs gelificats en un estany:
- - 4 ous;
- - anet;
- - julivert;
- - cebes, alls;
- - pebre (pèsols);
- - cafè instantani (mòlt);
- - 2 fulls d'alfàbrega, menta;
- - pastanagues bullides (preferiblement mig cuites)
Manual d’instruccions
1
Gelatina "porc de vacances"
Introduïu al caldo gelatina dissolta d’acord amb les instruccions per tal de congelar el contingut amb precisió. Fer l’abdomen del porc. Per fer-ho, ompliu l’ampolla de plàstic amb llesques de carn tallades finament i després ompliu-les amb brou. No ompliu el recipient el màxim possible sota el coll, ja que la part superior de la gelea després de la solidificació no es col·locarà uniformement al plat.
Tanqueu la tapa de l’ampolla i poseu-la a la nevera, col·locant-la horitzontalment durant 4-7 hores. Abans de servir, talleu amb cura el plàstic amb un ganivet afilat, allibereu el fred i poseu-ne un plat gran, cobert d’enciams. Feu un porc a partir d’orelles de botifarra (pernil), cua, garrí. Els pèsols de pebre negre representen els ulls i les fosses nasals. Els ulls es poden utilitzar de fàbrica.
2
Gelatina "Valentine"
Coure la gelea. Remullar la gelatina en aigua, deixar-la inflar. Dividiu la solució de gelatina en dues parts desiguals i dilueu-ne la major part amb brou. A continuació, aboqueu-la a la cassola amb carn gelificada. Poseu la carn del brou, deixeu-la refredar. Barregeu la resta de gelatina amb la maionesa i ompliu-la amb una massa de llaunes en forma de cor. Remullar durant 1 hora perquè la gelatina “s’apoderi”. Picar finament la carn i repartir-la per sobre dels cors. Ompliu els formularis amb brou. Tallar els cors de pebre vermell i decorar les figures gelificades acabades. A la part superior, poseu petits cors de proteïna d'ou bullit.
3
Jelied "Cignes blancs a l'estany"
Per fer cignes en 2 ous, talleu en diagonal una capa fina, més a prop de la part estreta, per a l'estabilitat del cutis del cos. Feu una cua amb les vores dentades de la part tallada de la proteïna. A partir dels dos ous que queden, feu el coll arquejat dels cignes i les plaques d’ala arrodonides. Prepareu el bec de pastanaga i fixeu-lo al cap amb un escuradents.
Inseriu els ulls dels peixos petits als costats del cap, abans de "perforar" la proteïna amb la punta contundent d'un escuradents. Per tant, feu amb cada forat de la "composició". Cal funcionar amb cura amb la clara d'ou bullida, ja que és molt delicada i fràgil. Poseu el coll del cigne en un dels extrems del escuradents i introduïu el contrari al cos del cigne en un angle.
Talleu 3 butxaques al cos: 2 longitudinals als costats, paral·lels entre si (per les ales) i una a la part posterior transversal (per a la cua). Inseriu les peces als baixos adequats. Feu pates triangulars de pastanaga amb claus. Recolliu les canyes de les fortes tiges d’anet i enganxeu espessidors de massa gruixuda en forma de pinzell de canya a la part superior. A continuació, mullar una mica de massa i enrotllar-lo al cafè instantani (mòlt).
Per a un lliri, talleu un bulb en forma de cistell amb vores punxegudes i formeu pètals de flors girant cada capa interior de 30 º C. Introduïu-la al mig de la pastanaga tallada en estam-filigrana. Model de faig i herba anet. Col·loqueu els alls i les canyes joves a la carn gelificada gelada. Si no són estables, perfora el forat de la carn amb un escuradents i fixa-hi les canyes.