Per tradició, el pastís de xocolata es decora amb fruites, esmaltat amb xocolata o crema. Recentment, han començat a utilitzar cada cop més l’anomenat “velut de confiteria” per a aquest propòsit: una suspensió lleugera ruixada d’una botella polvoritzadora. Dóna als pastissos i pastissos un aspecte acabat i molt apetitós, però no es recomana si el pastís el mengen els menors de 3 anys.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - Xocolata - 100 g;
- - Mantega - 20 g;
- - motlles de rebosteria;
- - pergamí.
- O
- - Sucre - 80 g;
- - llet - 30 ml;
- - mantega - 20 g;
- - xocolata - 50 g;
- - avellanes - 50 g.
- O
- - Mantega - 200 g;
- - Llet condensada - 400 g;
- - sucre de vainilla - 3 g;
- - Xocolata amb llet - 50 g;
- - Xocolata fosca - 50 g.
Manual d’instruccions
1
Fondre la xocolata per obtenir una decoració pastissera. Això es fa millor mitjançant la temperatura: cuinar en un bany d’aigua. Si es fon la xocolata a sobre d’un foc, es pot cremar molt fàcilment, cosa que donarà a les joies acabades un gust amarg. Decidiu amb antelació quines flors o figures es colaran en xocolata. Si és necessari l’ús de motlles - greixeu-los amb mantega amb antelació. També es pot afegir mantega a la xocolata, donant elasticitat a la massa. Si decidiu decorar el pastís amb tot tipus de rínxols i altres coses, apliqueu xocolata calenta amb una capa uniforme sobre paper pergamí i, després, quan la massa s’hagi refredat lleugerament, torneu-la i fixeu-la. Després de 3-7 minuts tallar-les a tires i al cap d’uns 30 i 45 minuts més. - acuradament amb un ganivet, traieu els rínols de xocolata gelats, però no endurits del tot. De la mateixa manera, podeu retallar els detalls de flors, plantes, ornaments, etc.
2
Bulliu el sucre en una petita quantitat de llet, afegiu-hi mantega i xocolata ratllada. Bullir 2-3 minuts. - Obteniu una gran barreja per a la guinda de xocolata, que també pot decorar el pastís. Lubriqueu la coca superior amb ella uniformement o en un determinat ordre sobre els grans d'avellanes pelades, fregides i refredades, deixeu-ho endurir i, a continuació, aboqueu-hi la massa restant per obtenir el vidre.
3
Batem la mantega amb la llet condensada. Dividiu la crema en tres parts. En una, afegir una mica de sucre vainillat. A la resta: llet i xocolata amarga. A continuació, cobriu la coca superior del pastís de xocolata amb crema d’un color i apliqueu el patró amb els altres dos mitjançant una xeringa de cuina. Si a la vostra llar de la cuina no hi ha cap dispositiu, podeu substituir-lo per un paquet normal, del qual es talli un cantó. Utilitzeu-lo per fer petits "munts" de crema. I després, amb l’ajut d’un ganivet, una cullera i una forquilla, doneu-los la forma de roses.
Article relacionat
Pastís de xocolata de Nadal