Un bon pastís preparat per a les vacances és un bon regal. La decoració ajudarà a fer-la temàtica. Per fer-ho, podeu utilitzar massapà, que és una pasta elàstica elaborada amb sucre en pols i ametlles ratllades. D’ella, es poden retallar elements de decoració plans amb motlles o esculpir figures tridimensionals.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 175 g d’ametlles dolces;
- - 10 trossos d'ametlles amargues;
- - 2 cullerades de vodka de cirera;
- - 100 g de sucre en pols;
- - 1 clara d'ou
- o
- - 1 tassa d'ametlles;
- - 1 tassa de sucre granulat;
- - 2-3 gotes d’essència d’ametlla;
- - 0, 25 gots d’aigua;
- - sucre glaç;
- - colorant alimentari.
Manual d’instruccions
1
Prepareu la massa de massapà. Tireu 175 g d'ametlles dolces i 10 trossos d'amarg. Espolseu les nous amb aigua calenta.
2
Traieu la pell de les ametlles i passeu els grans per una picadora de carn amb una parrilla freqüent dues vegades.
3
Afegiu-hi 100 g de sucre en pols i 1 clara d’ou a les ametlles picades. Agiteu-ho tot a fons.
4
Col·locar la barreja en una batedora i batre fins obtenir una massa de plàstic homogènia. Al final de la cocció, condimenteu la massa d’ametlles amb vodka de cirera. El massapà està preparat per modelar.
5
Per preparar la massa de massapà segons la segona recepta, poseu 1 tassa d'ametlles no pelades en aigua bullent i cuineu-ho durant 1-2 minuts. Llançar fruits secs en un colador.
6
Assecar lleugerament les nous amb una tovallola de paper.
7
Peleu les ametlles després que es refredin.
8
Esbandiu els grans en aigua tèbia i poseu-los en una cassola.
9
Remenant constantment, fregiu les ametlles en una paella calenta, sense afegir oli, durant 10-15 minuts.
10
Poseu els fruits secs rostits en una batedora i trossegeu-los fins que es piquin.
11
Barregeu 1 tassa de sucre amb 0, 25 tassa d'aigua. Poseu els fogons amb la barreja al foc i escalfeu fins que s'hagi dissolt completament el sucre i, des del xarop refredat, serà possible rodar una bola sòlida, flexible i enganxosa.
12
A l’almívar, bullit fins a la consistència desitjada, poseu-hi les ametlles picades, barregeu-ho bé i continueu escalfant-ho durant 3-4 minuts, remenant constantment la massa.
13
Afegiu 2-3 gotes d’essència d’ametlla al massapà.
14
Col·loqueu el massapà en un plat ampli i pla. Tapeu-ho amb film aferrat i refredeu-ho.
15
Passar el massapà refredat per una picadora de carn.
16
Espolseu el sucre gelat a sobre de la taula, poseu-hi la massa de massapà i enrotlleu-lo amb un passador. A partir d’aquest blanc, podeu tallar figures amb un ganivet o motlles, o podeu preparar figures tridimensionals mitjançant tècniques de modelat de plastilina.
17
El massapà pot cobrir la part superior del pastís o utilitzar-lo com a capa entre els pastissos. Per fer-ho, s’ha d’enrotllar la massa en una capa d’uns quants mil·límetres de gruix, tallar un cercle igual al diàmetre de la coca i col·locar-la sobre la coca.
18
Utilitzeu una franja estreta de massapà per donar forma al fons del pastís. Es veurà més proper.
Pareu atenció
Enrotlleu una petita bola de massapà, feu-ne una depressió i aboqueu-hi unes gotes de colorant alimentari. Amassem bé la massa i obtenim massapà de colors per modelar.
Consells útils
Les ametlles es poden ratllar.
La massa de massapà s’asseca ràpidament. Durant el funcionament, cobriu la part no utilitzada de la massa amb film aferrat.
El massapà llest es pot comprar a la botiga.
El massapà, col·locat a la capa superior del pastís, el suavitza i facilita l’ajustament del pastís amb el màstic.