La gelea és un deliciós postre baix calòric inventat pels francesos. Està elaborat amb fruites i fruites cuites amb addició de gelatina. Es refreda, la gelea s’endureix i adopta una forma gelatinosa. La tasca principal del cuiner és aconseguir un color brillant saturat de gelea amb una base transparent.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Omplim la part inferior del motlle 1/3 amb un tros de gelea de taronja, deixem que es cogui a la nevera, a continuació, afegim els nabius encaixats i tornem a abocar la gelea per cobrir tota la baia. Doneu temps a la congelació. Poseu el raïm al damunt, torneu-hi a posar la gelea de nou i refrigereu-ho.
2
Guarniu la gelatina congelada del suc de raïm amb plàtan i rodanxes de raïm, aboqueu-la al damunt amb una barreja de crema batuda, iogurt i sucre (proporció 1: 1).
3
Feu capes de gelea de llet (llet, sucre, vanil·lina, gelatina) i gelatina (cafè acabat de mòlt, aigua, canyella, gelatina), després de l’enduriment, poseu-hi el licor de Baileys.
4
Aboqueu la gelatina d’ametlles congelades (rodanxes d’ametlla, aigua, llet, gelatina, sucre) en gots transparents, fixeu les rodanxes de taronja a les vores del vidre, ruixeu-hi ametlles per sobre.
5
Després de la cuina, aboqueu-hi gelatina de menta (menta, aigua, sucre, gelatina) amb vi, suc de llimona i gelatina. Després de refredar, guarniu amb llesques de nectarina, gelat de pistatxo i fulles de menta.
6
En gelea fosca (poma, grosella), abans de servir, afegiu-hi el xarop de cirera o la confitura de cirera i gerd.
7
Guarniu amb gerds o gerds amb una cullerada de gelat i nata batuda.
Consells útils
Consells bàsics per fer gelea:
- no es recomana cuinar gelea en plats d’alumini;
- la part inferior dels plats on es posa la gelea ha de ser calenta per evitar la formació;
- Per millorar el gust durant la cocció, afegiu una mica de suc de llimona.