El bròquil cuit incorrectament pot arribar a ser molest i fins i tot esvelt, adquirint una estranya olor amarga. Però podeu fer-ho sense aquests problemes.
Tria la teva recepta
Si el bròquil està cuit correctament, tindrà un sabor més brillant i una textura crua i sòlida. Això no és complicat i requereix menys temps que l’opció malhumorada amb què podeu estar acostumat. Tot depèn del temps de cuina i de la seva aparença es pot dir que està preparada per al bròquil.
- Aboqueu 2 cm d’aigua al fons de la cassola i, a continuació, poseu-hi una cistella de vapor. Poseu un foc fort perquè l’aigua bulli.
- Esbandiu bé el bròquil, després trosseu-les o talleu-les a trossos petits. Aquestes peces es cuinen més ràpidament que les inflorescències senceres de bròquil, i en alguns llocs és menys probable que es converteixin en farinetes, mentre que les parts més gruixudes són cuites.
- Poseu els trossos de bròquil en una cistella de vapor, abaixeu el foc fins que sigui lent. L’aigua ha de bullir lleugerament, no gaire. Tapem la cassola amb una tapa.
- Obriu l’olla al cap de 4 minuts i comproveu que el bròquil estigui a punt perforant-lo amb una forquilla. Si és suau, però alhora resistent i més lleuger que quan estava humit, el més probable és que estigui a punt. Si encara és rígid i del mateix color que quan el vau començar a coure, torneu a tapar la cassola i continueu cuinant. Comproveu la preparació cada minut fins que es cuina al vostre gust. Retireu la paella del foc ràpidament i traieu el bròquil de la paella per aturar el procés de cocció. El procés de cocció no dura més de 10 minuts. Si cuineu bròquil massa temps, prendrà una tonalitat grisenca i suavitza.