L’arròs és un dels plats secundaris més habituals. Al mateix temps, és ideal per fer cereals, budells, amanides, cassoles i pilaf. Aquesta cultura de cereals és rica en vitamines i minerals, i també és perfectament absorbida pel cos humà. Fer front a totes les complexitats de cuinar l’arròs no és tan fàcil com a primera vista. Per tant, molts no saben cuinar-lo per convertir-se no només en una massa comestible, sinó en una autèntica obra mestra culinària.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a 2 porcions:
- 150 ml d’arròs;
- 1 culleradeta de sal;
- 300 ml d’aigua calenta;
- oli vegetal;
- cassola amb tapa;
- espàtula de fusta;
- copa de mesura;
- forquilla o pals;
- una tovallola de cuina.
Manual d’instruccions
1
Prendre arròs (per cuinar és millor utilitzar basmati, aquesta varietat té grans llargs i afilats i fins i resulta més fragant, més bonic i més saborós que altres). Poseu-lo en un tamís i esbandiu en aigua corrent freda durant 1-2 minuts.
2
Aboqueu una petita quantitat d’oli vegetal a la cassola i afegiu-hi arròs. Remeneu-ho amb una espàtula de fusta fins que es cobreixin tots els grans amb oli. És gràcies a això que l’arròs resultarà friable.
3
Bulliu l’aigua a la caldera i aboqueu la quantitat necessària en una tassa de mesurament. Recordeu: hi ha d’haver 2 vegades més líquid que l’arròs. Per exemple, 150 ml d’arròs necessitaran 300 ml d’aigua. A continuació, aboqueu aigua bullent a la cassola. A continuació, afegiu sal, aproximadament 1 culleradeta per cada 150 ml.
4
Després d'afegir aigua calenta, remeneu l'arròs. Això s’hauria de fer una sola vegada, perquè amb l'agitació més freqüent, podeu trencar els grans delicats. Llavors, el midó destacarà d’ells i el vostre plat lateral resultarà enganxós.
5
Tapeu la cassola i reduïu el foc al mínim. Cuinem l’arròs morat durant uns 45 minuts i l’arròs blanc durant uns 20 sense aixecar la tapa. Si l’obriu i deixeu sortir al vapor, l’arròs es courà molt més lentament. I cal soldar-lo el més ràpidament possible.
6
Comproveu la preparació de l’arròs tastant un gra de dents. També podeu esbrinar si el vostre plat lateral està a punt inclinant suaument la cassola. Si es recull líquid a la seva vora, l’arròs s’ha de coure uns quants minuts més.
7
Quan l’arròs estigui a punt, apagueu el foc i traieu la tapa de la cassola. A continuació, poseu una tovallola de cuina neta al damunt durant 10-15 minuts. Absorbeix tota la humitat en excés, i la seva vaixella lateral romandrà seca i seca.
8
Abans de servir, afluixeu l’arròs amb una forquilla o un escuradents.
Pareu atenció
L’arròs sense polir és més útil. Ja que moltes vitamines i aminoàcids es concentren precisament a la closca dels grans.
Consells útils
Mesureu sempre l’arròs per volum mitjançant una gerra de mesurament. Mesureu 65 ml per 1 porció (130 ml en dues porcions, 260 ml en quatre, etc.).
Una paella de gran diàmetre és molt adequada per cuinar l’arròs. Al cap i a la fi, com més fina sigui la capa d’arròs, millor es cuina.