La melmelada de llimona es pot envellir en un estil clàssic i consta de només tres ingredients: sucre, cítrics i aigua, però és molt més interessant provar alguna cosa nova i bullir alguna cosa que pugui impressionar amb el gust inusual i sofisticat dels menjadors poc experimentats, sinó també els gastrònoms més capritxosos..
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Melmelada de llimona clàssica
- 1 kg de llimones;
- 2 kg de sucre;
- 2, 5 l d’aigua
- Melmelada de llimona amb carbassó i gingebre
- 1, 5 kg de carbassa pelada
- 2 kg de sucre
- 25 g d’arrel de gingebre fresc
- 4 llimones
Manual d’instruccions
1
Melmelada de llimona clàssica
Renteu les llimones i talleu-ne la part a la qual està enganxada la tija. Posem els cítrics en una olla gran i omplim d’aigua. Porteu-ho a ebullició, després cobriu i cuineu-ho durant 2 hores o fins que les pells de llimones es puguin perforar fàcilment amb una forquilla. Apagueu el foc i refredeu les fruites.
2
Quan les llimones s’hagin refredat prou per poder-les recollir, traieu-les de la cassola. Mesureu el líquid restant: necessitareu uns 1, 5 litres. Si no hi ha prou aigua, afegiu-hi aigua bullent. Si teniu massa líquid, porteu-ho a ebullició i reduïu-lo a la quantitat requerida.
3
Talleu les llimones per la meitat i traieu-ne les llavors. Escorreu el suc i la polpa en un bol a part. Talleu les llimones a la ratlladura (ratlles o rodanxes com vulgueu) i la polpa. Guarda tot el suc que sobresurt. Envolteu els ossos amb gasa o mussolina. Poseu de nou la ratlladura de llimona, la polpa, les llavors, aboqueu-hi suc, afegiu-hi sucre i porteu-ho a ebullició, remenant primer, fins que el sucre es dissolgui completament. Bullir uns 20 minuts fins que espesseixi. Comproveu deixant una mica de melmelada sobre un platet de porcellana refrigerat. Deixeu que la gota es solidifiqui durant 1 min i, a continuació, premeu suaument amb el dit. Si la melmelada és molla, apagueu la calefacció, si no, continueu cuinant i comproveu-la després d’uns minuts.
4
Deixeu refredar durant 10-15 minuts, traieu les llavors i barregeu suaument la confitura en una direcció per dispersar les petites bombolles d’aire a la superfície. Aboqueu-les en gerres esterilitzades i tanqueu les tapes.
5
Melmelada de llimona amb carbassó i gingebre
Tallem els carbassons a daus i afegim 500 g de sucre. Deixeu-lo durant la nit. Peleu el gingebre i ratlleu-lo amb un ratllador fi. Escalfeu les llimones al microones, traieu-ne la ratlladura i tireu-ne el suc. Poseu el gingebre ratllat i la ratlladura de llimona en una bossa de gasa o mussolina.
6
Poseu els carbassons confitats en una cassola gran, tireu-hi el suc de llimona i deixeu-ho a foc lent uns 30 minuts. Aboqueu el sucre restant i cuineu-ho fins que quedi espessit. Les rodanxes de carbassó han de ser transparents. Traieu la bossa de gingebre. Deixeu que la melmelada es refredi lleugerament i aboqueu-la en gerres esterilitzades.
Article relacionat
Com fer melmelada de llimona en una cuina lenta